Arroz con mariscos paleo
¡Experimenta un giro vibrante y saludable en un clásico latinoamericano con esta receta de Paleo Arroz con Mariscos! Al sustituir el arroz tradicional con arroz de coliflor lleno de nutrientes, este plato se convierte en una delicia baja en carbohidratos y libre de granos sin comprometer los audaces y costeros sabores que amas. Una mezcla de mariscos frescos, camarones jugosos, calamares tiernos y mejillones salados se cuece a fuego lento en una fragante salsa a base de tomate, infusionada con pimentón ahumado, un toque de cayena picante y la riqueza de un caldo de mariscos. Esta comida rápida y fácil de preparar en una sola sartén se adorna con perejil fresco y se sirve con gajos de limón con sabor acentuado, haciéndola perfecta para compartir en noches ocupadas de la semana o como imprescindible centro de mesa para tu próxima reunión. Sin gluten, libre de lácteos y rebosante de sabor, este plato de mariscos amigable con la dieta paleo llevará tus papilas gustativas directamente a las orillas de tu playa favorita.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large head coliflor
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla
- 1 medium, diced pimiento rojo
- 3 minced dientes de ajo
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 teaspoon pimentón
- 0.25 teaspoon pimienta de cayena
- 1 cup caldo de mariscos
- 1 pound camarones, pelados y desvenados
- 1 pound mejillones, limpios y desbarbados
- 0.5 pound calamares, limpios y cortados en anillas
- 0.5 cup, chopped perejil fresco
- 1 cut into wedges limón
- to taste sal
- to taste pimienta negra
Instructions
Ralla la coliflor usando un rallador de caja o pulsa los floretes en un procesador de alimentos hasta que se parezca al arroz. Reserva.
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el pimiento rojo, sofríe hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté aromático.
Agrega la pasta de tomate, el pimentón y la pimienta de cayena, cocina durante 2 minutos para que los sabores se integren.
Agregue el caldo de mariscos y lleve la mezcla a fuego lento.
Agrega los camarones, mejillones y calamares a la sartén. Cubre y cocina hasta que los mariscos estén justo cocidos, alrededor de 5-7 minutos. Los mejillones deben abrirse y los camarones deben estar rosados y opacos.
Retira los mariscos de la sartén y reserva, dejando el líquido en la olla.
Agrega el coliflor rallado a la sartén, revolviendo para cubrirlo en la salsa restante. Cocina por 5-7 minutos hasta que el coliflor esté tierno pero no se deshaga.
Vuelve los mariscos a la sartén y mezcla suavemente para combinar. Cocina por otros 2 minutos para calentar.
Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Espolvorea con perejil fresco picado.
Sirva de inmediato, con gajos de limón al lado para exprimir sobre el plato.
Nutrition Facts
Calories |
2113 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 64.9 g | 83% | |
| Saturated Fat | 13.7 g | 68% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 1670 mg | 557% | |
| Sodium | 4712 mg | 205% | |
| Total Carbohydrate | 120.5 g | 44% | |
| Dietary Fiber | 25.0 g | 89% | |
| Total Sugars | 31.9 g | ||
| Protein | 282.8 g | 566% | |
| Vitamin D | 10.1 mcg | 51% | |
| Calcium | 978 mg | 75% | |
| Iron | 29.0 mg | 161% | |
| Potassium | 7266 mg | 155% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
