Arroz con Mariscos Keto
Disfruta de los sabores costeros y ricos de *Keto Arroz con Mariscos*, una vibrante versión baja en carbohidratos del tradicional plato de arroz con mariscos español y latinoamericano. Esta receta keto amigable reemplaza el arroz almidonado por arroz de coliflor ligero y rico en nutrientes, absorbiendo la mezcla aromática de pimentón, azafrán y caldo de pescado para crear una base sabrosa y libre de culpa. Rebosante de camarones tiernos, calamares y mejillones, este plato ofrece una sabrosa mezcla de mariscos rica en proteínas que es tan satisfactoria como saludable. El jugo de limón recién exprimido y un aderezo de perejil proporcionan un acabado fresco y brillante. Listo en menos de una hora, esta comida de una sartén es perfecta para cenas entre semana o ocasiones especiales. Si buscas una deliciosa manera sin gluten y aprobada por keto para disfrutar de la esencia de *arroz con mariscos*, ¡esta receta es el plato del día!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large head Coliflor
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 0.5 large Cebolla
- 3 cloves Ajo
- 1 medium Pimiento rojo
- 1 medium Tomate
- 1 teaspoon Pimentón
- 0.5 teaspoon "Hebras de azafrán"
- 1.5 cups Fumet de pescado
- 0.5 pound Camarón
- 0.5 pound Mejillones
- 0.5 pound Calamar
- 1 medium Limón
- 2 tablespoons Perejil fresco
- to taste Sal y pimienta
Instructions
Comience triturando el coliflor: retire las hojas externas y corte el coliflor en ramilletes. Utilice un procesador de alimentos para pulsar los ramilletes hasta obtener trozos del tamaño del arroz.
Prepara las verduras: pica la cebolla finamente, tritura el ajo, corta en cubitos el pimiento rojo y trocea el tomate.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave, alrededor de 5 minutos.
Incorpora el ajo, el pimiento rojo y el tomate, y cocina por 3 minutos adicionales.
Agrega el pimentón y los hilos de azafrán, revolviendo para mezclar las especias con las verduras.
Agrega el caldo de pescado y lleva a fuego lento. Deja reducir ligeramente durante aproximadamente 5 minutos.
Mientras el caldo reduce, calienta la cucharada restante de aceite de oliva en otra sartén. Saltea los camarones, mejillones y calamares durante 3-4 minutos o hasta que estén cocidos. Aparta.
Agrega el arroz de coliflor a la sartén con la mezcla de vegetales, revolviendo bien para combinar. Cubre la sartén y cocina por aproximadamente 5 minutos, permitiendo que la coliflor absorba los sabores.
Una vez que el arroz de coliflor esté tierno, vuelve a poner los mariscos cocidos en la sartén, removiendo para incorporar.
Corta el limón por la mitad y exprime el jugo sobre el plato. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Adorna con perejil fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1395 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 68.8 g | 88% | |
| Saturated Fat | 12.2 g | 61% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.5 g | ||
| Cholesterol | 427 mg | 142% | |
| Sodium | 4618 mg | 201% | |
| Total Carbohydrate | 101.2 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 25.2 g | 90% | |
| Total Sugars | 36.9 g | ||
| Protein | 101.4 g | 203% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 526 mg | 40% | |
| Iron | 19.5 mg | 108% | |
| Potassium | 4640 mg | 99% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
