Arroz con Mariscos Bajo en Sodio
Disfruta de los sabores vibrantes del mar con este Arroz con Mariscos bajo en sodio, una versión más saludable del amado plato latinoamericano de arroz con mariscos. Esta maravilla de una sola olla combina arroz tierno de grano corto impregnado con las profundas y fragantes notas del azafrán, el pimentón y un toque de vino blanco seco, todo cocido a fuego lento en un caldo de mariscos casero o bajo en sodio para mantener los niveles de sodio bajo control sin comprometer el sabor. Una mezcla de camarones, mejillones y calamares, junto con chispeantes toques de guisantes dulces y perejil fresco, hacen de este plato tan visualmente atractivo como delicioso. Perfectamente equilibrado y terminado con un chorro de limón, esta receta saludable para el corazón es un festín tanto para los ojos como para el paladar, lista para servir en solo una hora para una comida satisfactoria al estilo familiar.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 whole cebolla mediana, finamente picada
- 3 whole dientes de ajo picados
- 1 whole pimiento rojo en cubos
- 2 tablespoons "puré de tomate"
- 2 cups arroz de grano corto o arroz arborio
- 4 cups caldo de mariscos bajo en sodio o caldo de mariscos casero
- 1 cup vino blanco seco
- 1 whole hoja de laurel
- 0.5 teaspoons "hebras de azafrán"
- 1 teaspoon pimentón
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup perejil fresco, picado
- 1.5 pounds "Mariscos mixtos (camarones, mejillones, calamares), limpios y cortados en trozos del tamaño de un bocado"
- 0.5 cup guisantes congelados
- 1 whole gajos de limón para servir
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y pesada o en una paellera a fuego medio.
Añade la cebolla finamente picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional.
Agrega el pimiento rojo picado y sofríe hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.
Agrega la pasta de tomate y cocina por 2 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Incorpora el arroz, asegurándote de que esté bien cubierto con la mezcla de cebolla y tomate.
Agrega el caldo de mariscos bajo en sodio y el vino blanco, luego añade la hoja de laurel, hebras de azafrán, pimentón y pimienta negra.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante unos 20 minutos, removiendo ocasionalmente.
Después de 20 minutos, añade los mariscos mezclados y los guisantes congelados. Cubre de nuevo y cocina durante 10 minutos adicionales o hasta que los mariscos estén cocidos y el arroz esté tierno.
Retire la sartén del fuego y déjela reposar, tapada, durante 5 minutos para permitir que los sabores se desarrollen aún más.
Adorne con perejil fresco picado antes de servir.
Sirve con gajos de limón al lado para añadir frescura y sabor.
Nutrition Facts
Calories |
1933 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.6 g | 56% | |
| Saturated Fat | 7.9 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 1041 mg | 347% | |
| Sodium | 2826 mg | 123% | |
| Total Carbohydrate | 187.9 g | 68% | |
| Dietary Fiber | 18.6 g | 66% | |
| Total Sugars | 25.0 g | ||
| Protein | 161.4 g | 323% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 732 mg | 56% | |
| Iron | 27.0 mg | 150% | |
| Potassium | 4301 mg | 92% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
