Arroz con Mariscos Bajo en Carbohidratos
Transforma tu clásico costero favorito en una delicia saludable con este **Arroz con Mariscos Bajo en Carbohidratos**, un vibrante y sabroso platillo de mariscos hecho con arroz de coliflor. Repleto de camarones tiernos, mejillones suculentos y anillas de calamar perfectamente cocidas, esta receta captura la esencia del tradicional **Arroz con Mariscos** manteniéndolo ligero y apto para la dieta keto. El cálido ahumado del pimentón, el toque de frescura del jugo de lima y el aroma del comino crean un caldo rico y satisfactorio, perfectamente absorbido por el arroz de coliflor para una alternativa baja en carbohidratos que no escatima en sabor. Listo en menos de una hora, este sencillo platillo de un solo recipiente está coronado con un vibrante toque de cilantro fresco, ofreciendo un sabor de calidad de restaurante en tu mesa. Perfecto para los amantes de los mariscos que buscan un giro saludable, este plato es tan nutritivo como delicioso.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 4 cups arroz de coliflor
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, finely chopped cebolla
- 1 medium, chopped pimiento rojo
- 3 cloves, minced ajo
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 cup caldo de verduras
- 8 ounces, peeled and deveined langostinos
- 8 ounces, cleaned mejillones
- 4 ounces anillas de calamar
- 2 tablespoons jugo de lima
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cilantro picado
- 1 for serving, optional "Gajos de lima"
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y el pimiento rojo al sartén, cocina hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina hasta que suelte su aroma, aproximadamente 1 minuto.
Agrega la pasta de tomate a la sartén y revuélvela con las verduras hasta que estén bien mezcladas.
Vierte el caldo de verduras y lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Añade los camarones, mejillones y anillas de calamar a la sartén. Cubre y cocina durante 5-7 minutos, o hasta que los mariscos se abran y el marisco esté cocido. Desecha los mejillones que no se abran.
Retire los mariscos cocidos del sartén y reservar, dejando la mezcla de caldo en el sartén.
Incorpora el arroz de coliflor, jugo de lima, comino molido, pimentón ahumado, sal y pimienta negra en la sartén. Cocina el arroz de coliflor hasta que esté tierno y haya absorbido los sabores, aproximadamente 5 minutos.
Vuelva a colocar los mariscos en la sartén, revolviendo suavemente para combinar todos los ingredientes.
Esparza el cilantro picado sobre el plato y sirva de inmediato, con gajos de limón opcionalmente al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1347 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 55.9 g | 72% | |
| Saturated Fat | 9.6 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.5 g | ||
| Cholesterol | 661 mg | 220% | |
| Sodium | 5067 mg | 220% | |
| Total Carbohydrate | 105.5 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 21.4 g | 76% | |
| Total Sugars | 30.6 g | ||
| Protein | 110.9 g | 222% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 511 mg | 39% | |
| Iron | 21.3 mg | 118% | |
| Potassium | 3928 mg | 84% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
