Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 cup arroz integral
- 1 cup lentejas verdes o pardinas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla, finamente picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 1 medium zanahoria, en cubos
- 1 stalk apio en trozos
- 4 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 teaspoon comino
- 0.5 teaspoon cúrcuma
- 0.5 teaspoon "pimienta negra"
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Enjuaga el arroz integral bajo agua fría y ponlo en remojo en agua durante unos 15 minutos. Escurre y reserva.
Enjuaga las lentejas bajo agua corriente y escúrrelas bien.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado, zanahoria en cubos y apio en cubos a la olla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 5 minutos más.
Agregue el comino y la cúrcuma, y cocine por un minuto adicional hasta que estén fragantes.
Agrega el arroz escurrido, las lentejas y el caldo de verduras bajo en sodio a la olla. Revuelve bien para combinar.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir la olla con una tapa y dejar cocer a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que el arroz y las lentejas estén tiernos y hayan absorbido la mayor parte del líquido.
Revisa ocasionalmente para asegurarte de que haya suficiente líquido, añadiendo un poco más de caldo o agua si es necesario durante la cocción.
Una vez cocido, retira del fuego y deja reposar la olla tapada durante unos 5 minutos.
Desmenuza el arroz y las lentejas con un tenedor, luego sazona con pimienta negra al gusto.
Agrega el perejil fresco y el jugo de limón, ajustando al gusto.
Sirve caliente como plato de acompañamiento o plato principal.
Nutrition Facts
Calories |
898 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.8 g | 41% | |
| Saturated Fat | 5.2 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 784 mg | 34% | |
| Total Carbohydrate | 126.5 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 27.3 g | 98% | |
| Total Sugars | 19.6 g | ||
| Protein | 27.8 g | 56% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 281 mg | 22% | |
| Iron | 11.7 mg | 65% | |
| Potassium | 2676 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
