Arroz con leche Paleo
Disfruta de una versión saludable de un clásico postre francés con el Paleo Riz au Lait, un deleite cremoso y satisfactorio hecho sin cereales tradicionales ni lácteos. Esta innovadora receta presenta arroz de coliflor cocido a fuego lento en leche de coco rica y completa, endulzada delicadamente con miel cruda, creando una textura de pudín lujosa que rivaliza con la original. Infundido con vainilla aromática y un toque de canela, es un postre elegante y saludable perfecto para los estilos de vida paleo. Una yema de huevo templada añade un acabado aterciopelado mientras que guarniciones opcionales como frutos secos picados y bayas frescas aportan estallidos vibrantes de sabor y textura. Listo en poco más de media hora, este postre naturalmente libre de gluten y lácteos se puede servir tanto caliente como frío, convirtiéndolo en un deleite versátil para cualquier ocasión.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups arroz de coliflor
- 1 can (13.5 oz) leche de coco entera
- 0.5 cup agua
- 3 tablespoons miel cruda
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 0.5 teaspoon canela molida
- 0.25 teaspoon sal
- 1 large yema de huevo
- 2 tablespoons nueces picadas (opcional, para decorar)
- 0.5 cup bayas frescas (opcional, para decorar)
Instructions
Comience por preparar el arroz de coliflor si no está usando la opción preenvasada. Ralle una cabeza de coliflor de tamaño mediano para obtener aproximadamente 2 tazas de arroz.
En una cacerola mediana a fuego medio, combina la leche de coco entera, 1/2 taza de agua y el arroz de coliflor. Revuelve suavemente para mezclar.
Añade la miel cruda, extracto de vainilla, canela molida y sal a la cacerola. Remueve bien para incorporar todos los sabores.
Lleve la mezcla a hervir suavemente, luego reduzca el fuego a bajo. Cubra parcialmente la cacerola y deje que hierva a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que el arroz de coliflor esté suave y la mezcla comience a espesar.
En un bol pequeño, bate la yema de huevo. Agrega lentamente unas cucharadas de la mezcla caliente del pudín a la yema de huevo, batiendo continuamente para templar la yema.
Añade la yema templada a la cacerola, revolviendo rápidamente para incorporar. Cocina durante 5 minutos adicionales, permitiendo que la mezcla espese aún más.
Una vez que se haya alcanzado la consistencia deseada, retire la cacerola del fuego. Deje reposar el Riz au Lait Paleo durante unos minutos antes de servir.
Sirve caliente o frío, con adornos opcionales como frutos secos picados o bayas frescas para añadir textura y sabor.
Nutrition Facts
Calories |
1421 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 109.5 g | 140% | |
| Saturated Fat | 88.1 g | 440% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 184 mg | 62% | |
| Sodium | 740 mg | 32% | |
| Total Carbohydrate | 102.8 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 19.0 g | 68% | |
| Total Sugars | 72.9 g | ||
| Protein | 20.2 g | 40% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 2% | |
| Calcium | 188 mg | 14% | |
| Iron | 15.1 mg | 84% | |
| Potassium | 1728 mg | 37% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
