Arroz con guisantes
Sumérgete en los reconfortantes sabores de la cocina veneciana con Risi e Bisi, un plato italiano atemporal que mezcla magistralmente la contundencia del risotto con la delicada dulzura de los guisantes frescos. Esta cremosa combinación de arroz y guisantes, realzada con sabrosa panceta y un toque de Parmesano, ofrece un equilibrio perfecto entre lo rico y lo fresco. Cocido lentamente con cucharones de caldo de verduras caliente, el arroz Arborio absorbe capas de sabor, resultando en una textura aterciopelada irresistiblemente satisfactoria. Terminado con un toque de mantequilla, pimienta negra recién molida y un toque de perejil, Risi e Bisi es una comida vibrante y sustanciosa que encarna la simplicidad y la elegancia. Listo en solo 45 minutos, esta receta es ideal para destacar la belleza de los guisantes de temporada, aunque los guisantes congelados son un sustituto igualmente delicioso. Sírvelo como un entrante acogedor o un elegante primer plato para disfrutar de un auténtico confort alimenticio italiano.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 100 grams Panceta, finamente picada
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 300 grams Guisantes frescos (o congelados si no están disponibles), descongelados
- 300 grams Arroz arborio
- 1.2 liters Caldo de verduras caliente
- 50 grams Mantequilla sin sal
- 50 grams Queso parmesano rallado
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra recién molida
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la panceta en cubos y cocina hasta que comience a dorarse, alrededor de 4-5 minutos.
Agrega la cebolla picada a la sartén y sofríe hasta que quede transparente, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora los guisantes frescos y cocina por 3 minutos adicionales hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega el arroz Arborio a la sartén y revuelve bien para que los granos se impregnen con el aceite y la grasa de pancetta, cocinando por un minuto para dorar ligeramente el arroz.
Comience a añadir el caldo de verduras caliente, una cucharón a la vez, mientras revuelve continuamente el arroz. Permita que cada cucharón de caldo sea absorbido antes de agregar el siguiente.
Continúa este proceso durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el arroz esté cremoso y tierno pero aún al dente.
Incorpora la mantequilla y el queso Parmesano rallado hasta que se combine y el risotto quede cremoso.
Sazonar con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Retirar del fuego y dejar reposar durante un par de minutos. Agregar el perejil fresco justo antes de servir.
Sirva de inmediato, decorando con más parmesano si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1940 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 125.7 g | 161% | |
| Saturated Fat | 52.6 g | 263% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 231 mg | 77% | |
| Sodium | 9344 mg | 406% | |
| Total Carbohydrate | 152.6 g | 55% | |
| Dietary Fiber | 23.3 g | 83% | |
| Total Sugars | 28.1 g | ||
| Protein | 62.4 g | 125% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 775 mg | 60% | |
| Iron | 7.7 mg | 43% | |
| Potassium | 1892 mg | 40% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
