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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup arroz integral
- 2 cups
- 1 cup
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1
- 15 ounce frijoles negros enlatados bajos en sodio, enjuagados y escurridos
- 14.5 ounce
- 1 teaspoon comino en polvo
- 1 teaspoon pimentón
- 0.5 teaspoon
- 2 tablespoons jugo fresco de lima
- 0.25 cup
Instructions
Enjuaga el arroz integral bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Combina el arroz, agua y caldo de verduras sin sal en una olla mediana. Lleva a ebullición a fuego alto.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 45 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 3-5 minutos hasta que se vuelva translúcida.
Agrega el ajo picado a la sartén y sofríe durante 1 minuto más hasta que esté fragante.
Agrega los frijoles negros enjuagados, los tomates picados escurridos, el comino en polvo, el pimentón y la pimienta negra a la sartén. Mezcla todo bien y cocina por otros 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Una vez que el arroz esté listo, desgránalo con un tenedor y combínalo suavemente con la mezcla de frijoles y verduras en la sartén. Mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén distribuidos de manera uniforme.
Retire la sartén del fuego y añada el jugo de lima fresco y el cilantro picado.
Sirve el Arroz Bajo en Sodio con Frijoles y Vegetales caliente, decorado con cilantro extra si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
969 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 20.6 g | 26% | |
| Saturated Fat | 3.2 g | 16% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 598 mg | 26% | |
| Total Carbohydrate | 163.9 g | 60% | |
| Dietary Fiber | 42.7 g | 152% | |
| Total Sugars | 28.8 g | ||
| Protein | 40.2 g | 80% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 407 mg | 31% | |
| Iron | 14.4 mg | 80% | |
| Potassium | 2882 mg | 61% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
