Arroz con Frijoles y Verduras
¡Eleva tus cenas de la semana con esta vibrante y sustanciosa receta de Arroz con Frijoles y Vegetales! Perfectamente sazonado con comino y pimentón, este plato de un solo recipiente combina arroz largo y esponjoso con frijoles negros llenos de nutrientes, coloridas verduras como pimientos, zanahorias y tomates cherry, y un toque de cilantro fresco para un final sabroso. Cocido a fuego lento en un rico caldo de verduras y terminado con gajos de lima para un toque cítrico brillante, esta receta es simple pero satisfactoria, ofreciendo sabores audaces e ingredientes saludables en cada bocado. Listo en solo 40 minutos, es una elección ideal para una comida rápida, saludable y a base de plantas que es reconfortante y deliciosa. Perfecto para preparar comidas o servir a una multitud, este plato versátil sin duda se convertirá en el favorito de la familia.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 pimiento rojo, cortado en dados
- 1 zanahoria en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cup arroz de grano largo blanco
- 2 cups caldo de verduras
- 1 15-ounce can Judías negras enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 1 cup maíz congelado
- 1 cup Tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 teaspoon comino
- 1 teaspoon pimentón
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cilantro picado
- 1 lima, cortada en gajos
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada, el pimiento rojo y la zanahoria al sartén. Sofríe por 5 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que suelte aroma.
Añade el arroz a la sartén y mezcla bien para cubrir cada grano con el aceite y las verduras.
Agregue el caldo de verduras y lleve la mezcla a ebullición.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, cubre la sartén con una tapa y deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos.
Después de 15 minutos, añade los frijoles negros, el maíz, los tomates cherry, el comino, la paprika, la sal y la pimienta negra.
Revuelva bien para combinar todos los ingredientes, luego vuelva a tapar la sartén y continúe cocinando por 10 minutos más hasta que el arroz esté tierno y los líquidos se hayan absorbido.
Retira la sartén del fuego y déjala reposar, tapada, durante 5 minutos para terminar de cocer al vapor.
Desmenuza el arroz con un tenedor y mezcla con el cilantro picado.
Sirve caliente, adornado con gajos de lima en el lado para dar un sabor más ácido.
Nutrition Facts
Calories |
1409 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.0 g | 50% | |
| Saturated Fat | 6.2 g | 31% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4369 mg | 190% | |
| Total Carbohydrate | 230.1 g | 84% | |
| Dietary Fiber | 49.8 g | 178% | |
| Total Sugars | 34.4 g | ||
| Protein | 50.5 g | 101% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 406 mg | 31% | |
| Iron | 17.8 mg | 99% | |
| Potassium | 3650 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
