Arroz con frijoles sabroso y saludable para el corazón
Rico en ingredientes saludables y sabores vibrantes, este Arroz con Frijoles Saludable para el Corazón es un platillo denso en nutrientes perfecto para un estilo de vida equilibrado. Con arroz integral nutritivo, frijoles negros y rojos ricos en proteínas, y una mezcla de coloridas verduras como pimientos, zanahorias y calabacines. Este platillo está sazonado con especias audaces como comino y chile en polvo para un sabor irresistible. Un toque de cilantro fresco y jugo de limón agrega un final sabroso y refrescante a esta maravilla de un solo recipiente. Listo en aproximadamente una hora y completamente a base de plantas, esta receta es ideal para la preparación de comida, una cena vegetariana abundante o un plato acompañante satisfactorio. ¡Disfruta de esta comida rica en fibra y baja en colesterol que no solo tiene un sabor increíble, sino que también apoya la salud del corazón!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz integral
- 2 cups Agua
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla, picada
- 3 cloves Ajo picado
- 1 medium Pimiento morrón picado
- 1 medium Zanahoria, cortada en cubitos
- 1 medium Calabacín en cubos
- 1 15-ounce can Frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos
- 1 15-ounce can Alubias rojas enlatadas, enjuagadas y escurridas.
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón chili
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 large Tomate, en trozos
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
- 1 tablespoon Zumo de lima
Instructions
Enjuaga el arroz integral a fondo bajo agua fría y escurre.
En una cacerola pequeña, llevar a ebullición 2 tazas de agua. Agregar el arroz integral, reducir el fuego a bajo, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos hasta que esté tierno. Una vez cocido, retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos antes de esponjar con un tenedor.
Mientras el arroz se está cocinando, calienta aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla cortada en cubitos y el ajo picado a la sartén. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que la cebolla se vuelva traslúcida.
Agrega el pimiento morrón picado, la zanahoria en cubitos y el calabacín en cubitos. Cocina por 5 minutos adicionales hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
Incorpore los frijoles negros y los frijoles rojos, seguidos de comino molido, chile en polvo, sal y pimienta negra. Mezcle bien para combinar.
Cocine durante 2-3 minutos hasta que los frijoles estén calientes y las especias desprendan fragancia.
Agrega el tomate picado y continúa cocinando por otros 2 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Apaga el fuego y agrega el arroz integral cocido a la sartén. Mezcla todo hasta que esté bien combinado.
Revuelva el cilantro picado y el jugo de lima.
Sirva caliente, decorado con cilantro adicional si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1292 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 21.9 g | 28% | |
| Saturated Fat | 3.7 g | 18% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2572 mg | 112% | |
| Total Carbohydrate | 224.6 g | 82% | |
| Dietary Fiber | 61.1 g | 218% | |
| Total Sugars | 24.0 g | ||
| Protein | 62.2 g | 124% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 503 mg | 39% | |
| Iron | 20.2 mg | 112% | |
| Potassium | 4148 mg | 88% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
