Arroz con frijoles sabroso de la dieta mediterránea.
Transforma tu rutina de cena entre semana con este corazón y nutritivo *Arroz con Frijoles al Estilo de la Dieta Mediterránea*. Rebosante de la bondad saludable del arroz integral, tiernos garbanzos y frijoles colorados, esta receta de un solo recipiente es una sinfonía de sabores inspirados en el Mediterráneo. Realzado con ajo aromático, cebollas, comino, cúrcuma y orégano, cada bocado es rico, reconfortante y satisfactorio. Una vibrante mezcla de pimientos rojos, tomates picados y perejil fresco añade un toque de color y frescura, convirtiéndolo en un festín para los ojos y el paladar. Perfectamente cocinado en caldo de verduras para mayor profundidad, este platillo alto en proteínas y apto para veganos es ideal como plato único o un sabroso acompañamiento. Listo en menos de una hora, esta receta mediterránea de arroz y frijoles es tan fácil de preparar como deliciosa. ¡Hazlo esta noche para una comida completa y a base de plantas que todos disfrutarán!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tbsp aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cup arroz integral crudo
- 2 cups caldo de verduras
- 15 oz garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
- 15 oz judías rojas enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 1 pimiento rojo, picado
- 14 oz tomates cortados en cubitos, con sus jugos
- 1 tsp comino molido
- 1 tsp cúrcuma molida
- 1 tsp orégano seco
- 1 tsp sal
- 0.5 tsp pimienta negra
- 0.25 cup perejil fresco, picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla y el ajo picados, sofríe durante 3-4 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Incorpore el arroz integral crudo, asegurándose de cubrirlo bien con la mezcla de cebolla y ajo.
Agregue el caldo de verduras, lleve a hervor y reduzca el calor a fuego medio-bajo.
Cubra la olla y cocine el arroz durante unos 20 minutos.
Una vez que la mayor parte del líquido se haya absorbido, añade los garbanzos, frijoles rojos, pimiento rojo y tomates cortados en cubos con su jugo.
Sazonar con comino, cúrcuma, orégano, sal y pimienta negra.
Revuelve bien la mezcla, tapa y continúa cocinando durante 15-20 minutos más, o hasta que el arroz esté tierno y cocido por completo.
Si es necesario, añade un poco más de caldo o agua para evitar que se pegue.
Una vez cocido, retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos.
Desmenuza el arroz con judías con un tenedor, decora con perejil fresco y sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
2192 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.5 g | 63% | |
| Saturated Fat | 7.6 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5300 mg | 230% | |
| Total Carbohydrate | 367.3 g | 134% | |
| Dietary Fiber | 67.0 g | 239% | |
| Total Sugars | 49.2 g | ||
| Protein | 82.2 g | 164% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 656 mg | 50% | |
| Iron | 29.9 mg | 166% | |
| Potassium | 5363 mg | 114% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
