Arroz con Espinacas y Dal
Sirva un plato reconfortante con esta nutritiva receta de Arroz Espinaca Dhal, una maravilla de una olla que combina la bondad sustanciosa del dal de mung amarillo partido, el fragante arroz basmati y la vibrante espinaca fresca. Infundido con los ricos aromas de semillas de mostaza, hojas de curry y comino molido, este plato es una deliciosa mezcla de sabores y texturas. Perfecto para una comida vegetariana nutritiva, se prepara en solo 45 minutos y está lleno de proteínas, fibra y nutrientes esenciales. Ya sea servido como plato principal independiente o acompañado de yogur cremoso y un lado de encurtidos, esta receta fácil de hacer es tanto nutritiva como satisfactoria, convirtiéndola en una excelente opción para cenas ocupadas entre semana o un almuerzo reconfortante durante el fin de semana.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup arroz basmati
- 0.5 cup lentejas amarillas partidas de moong
- 2 cups espinacas frescas
- 4 cups agua
- 1 medium, chopped cebolla
- 1 medium, chopped tomate
- 2 small, slit chiles verdes
- 1 inch piece, grated jengibre
- 3 minced dientes de ajo
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon semillas de mostaza
- 1 teaspoon semillas de comino
- 2 tablespoons mantequilla clarificada
- 10 leaves hojas de curry
- 1 teaspoon sal
- 0.5 cup, chopped cilantro fresco
Instructions
Lava el arroz y las lentejas amarillas por separado bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Remoja ambos durante 15 minutos.
Mientras el arroz y el dhal se remojan, lava y trocea las espinacas. Prepara la cebolla, el tomate, los chiles verdes, el jengibre y el ajo según la lista de ingredientes.
Calienta ghee en una olla grande a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y deja que salten.
Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear por unos segundos, luego añade hojas de curry, cebolla picada y chiles verdes. Sofríe hasta que las cebollas se vuelvan transparentes.
Agrega el jengibre rallado y el ajo picado, sofríe por otro minuto hasta que estén fragantes.
Incorpora el tomate picado, la cúrcuma en polvo y el comino molido. Cocina hasta que los tomates se ablanden.
Escurrir el arroz y las lentejas remojadas, y añadirlos a la olla. Mezclar bien con la mezcla de cebolla y tomate.
Agrega agua, añade sal y lleva a ebullición a fuego alto.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el arroz y las lentejas estén cocidos y se absorba el agua.
Agrega espinacas picadas a la olla y mézclalas suavemente con el arroz y el dal. Cubre y cocina durante 5 minutos más para que las espinacas se marchiten.
Retira la olla del fuego. Desmenuza el arroz de lentejas con espinacas con un tenedor.
Adorne con cilantro fresco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1057 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.1 g | 42% | |
| Saturated Fat | 18.8 g | 94% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 80 mg | 27% | |
| Sodium | 3651 mg | 159% | |
| Total Carbohydrate | 151.2 g | 55% | |
| Dietary Fiber | 16.7 g | 60% | |
| Total Sugars | 18.9 g | ||
| Protein | 39.8 g | 80% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 413 mg | 32% | |
| Iron | 17.8 mg | 99% | |
| Potassium | 2162 mg | 46% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
