Arroz con Dal
Sumérgete en los reconfortantes sabores de "Arroz con Dal", un clásico plato indio que combina arroz Basmati aromático con un corazón de curry de Toor dal (guisantes partidos) especiado y sustancioso. El arroz cocido a la perfección se combina maravillosamente con el dal cremoso cocido a fuego lento en un fragante medley de comino, semillas de mostaza, jengibre, ajo y hojas de curry. Realzado con notas vibrantes de tomate, cilantro fresco y un toque tangy de limón, esta receta saludable es a la vez satisfactoria y nutritiva. Ideal para las noches ocupadas entre semana, esta comida de un solo recipiente está llena de proteínas, fibra y especias tradicionales como cúrcuma, garam masala y asafétida, ofreciendo una experiencia culinaria auténtica. Sencillo de preparar pero rico en sabor, "Arroz con Dal" seguramente se convertirá en un básico en tu cocina, un plato reconfortante perfecto para cenas familiares o preparación de comidas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz Basmati
- 2 cups Agua
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 cup Lentejas Toor (arvejas partidas)
- 3 cups Agua para dal
- 1.5 teaspoons Sal
- 2 tablespoons "Ghee o aceite vegetal"
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon Asafétida
- 2 Chiles verdes, abiertos
- 1 inch Jengibre rallado
- 2 Dientes de ajo picados
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 1 medium Tomate, picado
- 8 Hojas de curry
- 1 teaspoon Perejil en polvo
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 2 tablespoons Hojas frescas de cilantro, picadas
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Enjuaga 1 taza de arroz Basmati bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Remoja el arroz en agua durante 15 minutos.
Mientras tanto, enjuaga 1 taza de Toor dal bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Luego, remoja el dal en 3 tazas de agua durante al menos 15 minutos.
Escurre el arroz y transfiérelo a una cacerola. Agrega 2 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce a fuego bajo, cubre y cocina durante 12-15 minutos hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido.
Escurra el dal remojado y colóquelo en una olla a presión con 3 tazas de agua fresca y 1 cucharadita de polvo de cúrcuma. Cierre la tapa y cocine a fuego medio durante 3 silbidos, luego permita que la presión se libere de forma natural.
Calienta 2 cucharadas de ghee o aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agrega 1 cucharadita de semillas de comino y 1 cucharadita de semillas de mostaza. Permite que chisporroteen.
Agrega 0.5 cucharadita de asafétida, 2 chiles verdes cortados, una pieza de jengibre rallado de 1 pulgada y 2 dientes de ajo picados. Sofríe hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
Agrega 1 cebolla mediana picada finamente y sofríe hasta que esté traslúcida.
Incorpora 1 tomate mediano picado y rasga aproximadamente 8 hojas de curry. Cocina hasta que los tomates se ablanden, alrededor de 3-4 minutos.
Agrega 1 cucharadita de polvo de cilantro, 0.5 cucharadita de chile en polvo y mezcla bien. Cocina por otro minuto.
Agrega el dal cocido a la sartén, revuelve para combinar y deja cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se integren. Ajusta la sal al gusto, agregando aproximadamente 1.5 cucharaditas en total.
Agrega 0.5 cucharadita de garam masala, revuelve y apaga el fuego.
Termina con 1 cucharada de jugo de limón y decora con 2 cucharadas de hojas frescas de cilantro picadas.
Desmenuza el arroz cocido con un tenedor y sirve caliente con el dal preparado.
Nutrition Facts
Calories |
1432 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 36.1 g | 46% | |
| Saturated Fat | 19.0 g | 95% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 72 mg | 24% | |
| Sodium | 3626 mg | 158% | |
| Total Carbohydrate | 226.8 g | 82% | |
| Dietary Fiber | 48.5 g | 173% | |
| Total Sugars | 18.3 g | ||
| Protein | 61.8 g | 124% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 628 mg | 48% | |
| Iron | 21.5 mg | 119% | |
| Potassium | 4680 mg | 100% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
