Arroz con curry de res saludable para el corazón
Eleva tu juego culinario con este "Arroz al Curry con Ternera Saludable para el Corazón", un platillo sabroso y nutritivo perfecto para nutrir tanto el cuerpo como el alma. Esta receta combina tierna carne magra de res con la bondad afrutada del arroz integral, creando una base abundante pero saludable repleta de fibra. Infundido con especias aromáticas de curry como comino, cilantro y cúrcuma, y cocido a fuego lento en una cremosa pero ligera salsa de leche de coco baja en grasas, este platillo ofrece sabores ricos sin comprometer las metas de salud. Coloridas verduras como pimientos rojos, zanahorias y espinacas agregan una explosión de color y nutrientes, mientras que el caldo de res bajo en sodio lo mantiene amigable para el corazón. Decorado con cilantro fresco y gajos de lima llenos de sabor, esta comida equilibrada se prepara en aproximadamente una hora y es ideal para cenas en familia o preparación de comidas. ¡Perfecto para aquellos que buscan recetas de curry saludables, comidas bajas en sodio o ideas de cenas saludables para el corazón!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 500 grams carne magra de res para guisar
- 1 cup arroz integral
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla, finamente picada
- 3 cloves dientes de ajo, picados
- 1 tablespoon jengibre rallado
- 2 tablespoons polvo de curry
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 2 cups caldo de carne bajo en sodio
- 1 can (400 ml) leche de coco baja en grasa
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 medium Pimiento rojo, cortado en rodajas.
- 2 medium zanahorias en rodajas
- 2 cups espinacas
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 limón en gajos
Instructions
Comienza enjuagando el arroz integral bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete, normalmente alrededor de 25-30 minutos, hasta que esté tierno.
Mientras el arroz se está cocinando, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la olla, revolviendo frecuentemente, hasta que desprendan aroma, aproximadamente 1 minuto.
Agrega el curry en polvo, comino molido y cilantro, cocinando por un minuto adicional para tostar las especias.
Añade la cucharada restante de aceite de oliva a la olla y aumenta el fuego a medio-alto. Agrega la carne magra de estofado de res y cocina hasta que se dore por todos lados, unos 5 minutos.
Agregue el caldo de res bajo en sodio, la leche de coco baja en grasa y la pasta de tomate. Revuelva para combinar y lleve la mezcla a fuego lento.
Una vez que esté hirviendo, agregue el pimiento rojo en rodajas y las zanahorias. Cubra la olla y reduzca el fuego a bajo. Permita que hierva a fuego lento hasta que la carne esté tierna y las verduras estén cocidas, aproximadamente 20 minutos.
Cuando la carne de res esté casi lista, mezcla las espinacas en el curry y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 2-3 minutos.
Sazona el curry con sal y pimienta negra al gusto.
Sirve el curry de ternera sobre el arroz integral cocido, decorando con cilantro fresco y gajos de lima para un sabor vibrante adicional.
Nutrition Facts
Calories |
1510 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 58.9 g | 76% | |
| Saturated Fat | 15.0 g | 75% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 350 mg | 117% | |
| Sodium | 7222 mg | 314% | |
| Total Carbohydrate | 105.0 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 19.8 g | 71% | |
| Total Sugars | 24.1 g | ||
| Protein | 149.3 g | 299% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 323 mg | 25% | |
| Iron | 29.9 mg | 166% | |
| Potassium | 3742 mg | 80% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
