Arroz con curry de res bajo en sodio
Sumérgete en los ricos y fragantes sabores de Arroz al Curry y Ternera Baja en Sodio, una versión reconfortante y saludable para el corazón de un plato clásico. Esta receta presenta carne de res tierna cocida a la perfección en una lujosa mezcla de especias aromáticas como curry en polvo, comino y cúrcuma, combinada con zanahorias dulces, papas cremosas y la sutil riqueza de la leche de coco. El caldo de res bajo en sodio garantiza una salsa más ligera y amigable con la salud sin comprometer el sabor. Servido sobre arroz basmati esponjoso y terminado con un toque brillante de lima y cilantro fresco, esta maravilla de cocina de una sola olla es perfecta para cenas de entre semana o preparación de comidas. ¡Disfruta de una comida satisfactoria y llena de sabor que es tan buena para tu corazón como para tu paladar! Palabras clave: ternera al curry baja en sodio, recetas saludables de carne de res, curry con arroz, ideas de cenas amigables con el corazón.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound "carne de res de paleta, cortada en cubos de 1 pulgada"
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla, finamente picada
- 3 cloves dientes de ajo, picados
- 1 tablespoon jengibre rallado
- 2 medium zanahorias en rodajas
- 2 medium patatas en cubos
- 2 cups caldo de res bajo en sodio
- 1 cup leche de coco
- 2 tablespoons polvo de curry
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon zumo de lima
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1.5 cups arroz basmati
- 3 cups agua
Instructions
Enjuaga el arroz basmati con agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.
En una cacerola mediana, lleva 3 tazas de agua a ebullición. Agrega el arroz enjuagado, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15-18 minutos o hasta que el arroz esté cocido y absorba el agua. Retira del fuego y deja reposar tapado durante unos 5 minutos, luego desgránalo con un tenedor.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre, cortando hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas, aproximadamente 5 minutos.
Añade los cubos de carne a la olla y dora por todos los lados, unos 10 minutos.
Incorpora el curry en polvo, comino, cilantro, cúrcuma y pimienta negra hasta que la carne esté uniformemente cubierta de especias.
Agrega las zanahorias en rodajas y las papas cortadas en cubos a la olla, revolviendo para combinar con la carne y las especias.
Agrega el caldo de carne bajo en sodio y lleva la mezcla a fuego lento. Cubre la olla y déjala cocinar durante unos 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y las verduras estén cocidas.
Añade la leche de coco y el jugo de lima, cocina sin tapar por otros 10 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
Ajustar la sazón al gusto si es necesario con más pimienta negra o jugo de limón.
Retirar del fuego y espolvorear con cilantro fresco picado.
Sirva el curry de ternera sobre el arroz basmati preparado y disfrute.
Nutrition Facts
Calories |
2328 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 123.6 g | 158% | |
| Saturated Fat | 41.3 g | 206% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 340 mg | 113% | |
| Sodium | 4794 mg | 208% | |
| Total Carbohydrate | 206.5 g | 75% | |
| Dietary Fiber | 15.6 g | 56% | |
| Total Sugars | 30.5 g | ||
| Protein | 107.3 g | 215% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 355 mg | 27% | |
| Iron | 34.3 mg | 191% | |
| Potassium | 4467 mg | 95% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
