Arroz con curry de carne vegetariana
Disfruta de los sabores ricos y audaces de este Arroz al Curry de "Carne" Vegetariano, una versión basada en plantas de un favorito clásico perfecto para cenas entre semana o preparación de comidas. Este plato abundante y aromático presenta arroz basmati esponjoso acompañado de sabrosas migas de "carne" a base de plantas, cocinadas a fuego lento en una deliciosa salsa de curry impregnada con una vibrante mezcla de polvo de curry, comino, cilantro, cúrcuma y la reconfortante cremosidad de la leche de coco. Rebosante de tiernos guisantes y la frescura del jengibre y el ajo fresco, esta receta es a la vez satisfactoria y nutritiva. Lista en tan solo una hora, es una maravilla de una sola olla que ofrece capas de especias exóticas en cada bocado, siendo completamente sin carne y apta para veganos. Sírvela caliente, decorada con cilantro fresco picado, para un curry irresistible que pronto se convertirá en un básico en tu cocina.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup arroz basmati
- 2 cups agua
- 1 pound "gránulos de carne a base de plantas"
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 3 cloves ajo picado
- 1 tablespoon jengibre picado
- 2 tablespoons polvo de curry
- 1 teaspoon comino
- 1 teaspoon cilantro
- 0.5 teaspoon cúrcuma
- 1 can (15 ounces) tomates triturados
- 1 can (13.5 ounces) leche de coco
- 1 cup caldo de verduras
- 1 cup guisantes congelados
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon Pimienta
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
Instructions
Enjuaga el arroz basmati bajo agua fría hasta que salga transparente, luego combínalo con 2 tazas de agua en una olla de tamaño mediano.
Llevar el arroz a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el agua se haya absorbido. Después, esponjar con un tenedor y reservar.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo y jengibre picados, cocina por otro minuto hasta que estén fragantes.
Agrega los trozos de carne vegetal al sartén y cocina hasta que se calienten, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el polvo de curry, comino, cilantro y cúrcuma, cocina durante 2 minutos adicionales para tostar las especias.
Vierte los tomates triturados, la leche de coco y el caldo de verduras, revolviendo para combinar. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a fuego lento.
Cocine a fuego lento el curry sin tapar durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que los sabores se mezclen y la salsa espese.
Agrega los guisantes congelados al curry y cocina por 5 minutos adicionales hasta que estén calientes.
Sazona el curry con sal y pimienta al gusto.
Para servir, coloca una porción de arroz basmati en cada plato y cubre con el curry de ternera vegetariano.
Adorne con cilantro recién picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1932 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 88.9 g | 114% | |
| Saturated Fat | 28.2 g | 141% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7780 mg | 338% | |
| Total Carbohydrate | 200.3 g | 73% | |
| Dietary Fiber | 35.2 g | 126% | |
| Total Sugars | 61.6 g | ||
| Protein | 108.9 g | 218% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 538 mg | 41% | |
| Iron | 35.6 mg | 198% | |
| Potassium | 3894 mg | 83% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
