Arroz con Curry Alto en Proteínas
¡Eleve su cena entre semana con esta sabrosa y nutritiva receta de Arroz con Curry alto en proteínas! Este plato combina arroz integral abundante, garbanzos ricos en proteínas y tofu cocido a fuego lento en un curry de leche de coco cremoso infundido con especias vibrantes como la cúrcuma y el polvo de curry. Las espinacas frescas añaden una explosión de nutrientes y color, mientras que un chorrito de jugo de limón ilumina el plato, uniendo todos los sabores de manera impecable. Perfectamente equilibrado y lleno de proteínas vegetales, esta receta no solo es deliciosa, sino que también está diseñada para aquellos que buscan comidas sanas y satisfactorias. Listo en menos de una hora y sirviendo a cuatro personas, es una elección ideal para preparar comidas o una cena reconfortante que es fragante y satisfactoria. ¡Ya sea que esté adoptando la cocina vegetariana o alta en proteínas, esta combinación de arroz y curry seguramente impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup arroz integral
- 2 cups agua
- 1 cup garbanzos, enlatados y escurridos
- 1 cup tofu firme en cubos
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 2 tablespoons
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 cup leche de coco
- 2 cups espinacas frescas
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Enjuaga el arroz integral bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
En una cacerola mediana, combina el arroz con 2 tazas de agua y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que el arroz esté cocido y se haya absorbido el agua.
Mientras el arroz se está cocinando, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado a la sartén y sofríe por otros 1-2 minutos.
Incorpore el polvo de curry y la cúrcuma, cocinando durante aproximadamente 1 minuto para liberar los aromas de las especias.
Agrega el tofu cortado en cubos y los garbanzos escurridos a la sartén, revolviendo bien para que se impregnen con las especias.
Agrega la leche de coco, lleva la mezcla a hervir a fuego lento y cocina durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Agrega las espinacas frescas a la sartén, revolviendo hasta que se marchiten, aproximadamente 2-3 minutos.
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto, y agregar el jugo de limón para resaltar los sabores.
Una vez que el arroz esté listo, esponjarlo con un tenedor y servirlo en un plato.
Cubra el arroz con el curry preparado y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1388 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 58.1 g | 74% | |
| Saturated Fat | 8.6 g | 43% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6741 mg | 293% | |
| Total Carbohydrate | 150.8 g | 55% | |
| Dietary Fiber | 32.0 g | 114% | |
| Total Sugars | 33.6 g | ||
| Protein | 73.2 g | 146% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2212 mg | 170% | |
| Iron | 25.9 mg | 144% | |
| Potassium | 3762 mg | 80% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
