Arroz con Col de la Dieta Mediterránea
Eleva tus cenas entre semana con este vibrante Arroz con Col de la Dieta Mediterránea, un platillo completo de una sola olla que rebosa de sabores frescos y aromáticos, además de nutrientes saludables para el corazón. Con tiernas tiras de col, arroz largo y esponjoso, y una sabrosa mezcla de caldo de verduras, tomates picados y ajo, esta reconfortante comida está sazonada con el toque refrescante del limón rallado, orégano y una pizca de pimienta negra recién molida. Terminada con un toque de perejil y queso feta cremoso y desmenuzado, es una opción ideal para aquellos que buscan una alternativa ligera pero satisfactoriamente abundante. Lista en menos de 45 minutos y perfecta para alimentar a un grupo, esta receta combina sin esfuerzo ingredientes y técnicas inspirados en el Mediterráneo para ofrecer un plato sabroso y rico en nutrientes, adaptado a estilos de vida ocupados. Perfecta como plato principal o acompañada con proteínas a la parrilla para una comida completa, su versatilidad, simplicidad y exquisito sabor la convierten en una opción imprescindible para los amantes de la cocina mediterránea.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 whole cebolla mediana
- 3 whole dientes de ajo
- 1 whole repollo grande
- 1.5 cups arroz de grano largo blanco
- 4 cups caldo de verduras
- 1 can (14 oz) tomates cortados en cubitos
- 1 teaspoon ralladura de limón
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup perejil fresco
- 0.5 cup queso feta desmenuzado
Instructions
1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y profunda o en una olla holandesa a fuego medio.
2. Corta la cebolla en cubos y pica finamente los dientes de ajo. Agregarlos a la sartén y sofreír durante unos 5 minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente y el ajo desprenda aroma.
3. Mientras la cebolla y el ajo se están cocinando, corta el repollo en tiras delgadas y del tamaño de un bocado.
4. Agrega el repollo rebanado a la sartén y cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a marchitarse.
5. Enjuaga el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre bien.
6. Revuelva el arroz en la mezcla de repollo, asegurándose de que se impregne con el aceite y se mezcle bien con las verduras.
7. Vierte el caldo de verduras y añade los tomates picados (sin escurrir), la ralladura de limón, el orégano seco, la sal y la pimienta negra. Mezcla para combinar todos los ingredientes completamente.
8. Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a, bajo cubrir y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido en su mayoría.
9. Retira la sartén del fuego y déjala reposar durante 5 minutos, todavía tapada, para permitir que cualquier líquido restante se absorba por completo.
10. Corta el perejil fresco finamente y úsalo para decorar, junto con queso feta desmenuzado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1702 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 65.3 g | 84% | |
| Saturated Fat | 23.3 g | 116% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 100 mg | 33% | |
| Sodium | 6436 mg | 280% | |
| Total Carbohydrate | 235.0 g | 85% | |
| Dietary Fiber | 43.6 g | 156% | |
| Total Sugars | 61.1 g | ||
| Protein | 59.1 g | 118% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1330 mg | 102% | |
| Iron | 17.1 mg | 95% | |
| Potassium | 4380 mg | 93% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
