Arroz con Algas y Alto Contenido de Proteínas

Enjuaga el arroz integral bajo agua fría hasta que el agua salga clara. En una olla de tamaño mediano, combina el arroz con agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 40 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido.

Mientras el arroz se cocina, prepara el tofu escurriéndolo y presionándolo para quitar el exceso de agua. Corta el tofu en cubos pequeños. Calienta aceite de sésamo en una sartén a fuego medio. Añade los cubos de tofu y saltéalos hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 7-8 minutos.

Agrega salsa de soja a la sartén con el tofu y revuelve bien para que se impregne. Continúa cocinando por otros 2 minutos hasta que el tofu esté impregnado de salsa de soja.

En otra olla, llevar agua a ebullición y añadir edamame pelado. Hervir durante 3-5 minutos hasta que esté tierno, luego escurrir y reservar.

Corta en rodajas finas las cebollas verdes y ralla el jengibre. En un tazón pequeño, mezcla el jengibre, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra. Reserva.

Una vez que el arroz esté cocido, despréndelo con un tenedor. Revuelve las hojas de alga rasgándolas en pedazos pequeños. Añade los edamame, tofu, cebollas verdes y la mezcla de jengibre al arroz. Mezcla todo suavemente hasta que esté bien combinado.

Sirva el arroz alto en proteínas caliente, decorando con rodajas adicionales de cebolla verde o tiras de nori si lo desea.