Arroz Caldo Vegetariano
Acurrúcate con el reconfortante calor del Arroz Caldo Vegetariano, una versión a base de plantas de la clásica sopa de arroz filipina. Este sabroso plato presenta arroz jazmín tierno cocido a la perfección cremosa en un sabroso caldo de verduras, infusionado con aromático jengibre, ajo y cebollas. Las vibrantes zanahorias y apios añaden un estallido de nutrientes, mientras que la salsa de soja y el tofu frito aportan ricos matices umami a cada cucharada. Coronado con ajo tostado y cebollinos frescos, y servido con gajos de limón para realzar los sabores, esta receta es ideal para una comida nutritiva que es fácil de hacer y completamente libre de carne. Perfecta para días fríos o cuando necesitas un plato reconfortante para el alma, esta versión vegetariana de Arroz Caldo es una sensacional mezcla de sabor, textura y tradición.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla
- 4 cloves, minced ajo
- 1 thumb-sized piece, peeled and sliced into thin strips jengibre
- 1 medium, diced zanahoria
- 1 diced tallo de apio
- 1 cup, rinsed arroz jazmín
- 6 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons salsa de soja
- 1 teaspoon, or to taste sal
- 0.5 teaspoon pimienta
- 2 stalks, chopped cebollines
- 1 cup, cubed tofu frito
- 1 cut into wedges limón
- 2 tablespoons, for garnish ajo tostado
Instructions
Calentar el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio.
Agrega las cebollas picadas y sofríelas hasta que se vuelvan traslúcidas, aproximadamente 3 minutos.
Incorpora el ajo picado y las tiras de jengibre, cocinando por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega la zanahoria y el apio picados, cocinando durante 3-4 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Incorpora el arroz jazmín enjuagado, revolviendo bien para que cada grano quede recubierto con la mezcla aromática.
Vierta el caldo de verduras y lleve la mezcla a ebullición.
Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y deje cocer a fuego lento durante 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue, hasta que el arroz esté suave y la mezcla esté cremosa.
Agrega la salsa de soya, la sal y la pimienta. Ajusta el sazón a tu gusto.
Agrega el tofu frito en cubos y continúa cocinando por 5 minutos más, permitiendo que el tofu se caliente completamente.
Sirva el Arroz Caldo en platos y adórnelo con cebollinos picados y ajo tostado.
Sirva caliente, con gajos de limón al lado para exprimir sobre la parte superior antes de comer.
Nutrition Facts
Calories |
1894 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 89.9 g | 115% | |
| Saturated Fat | 13.9 g | 70% | |
| Polyunsaturated Fat | 21.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6989 mg | 304% | |
| Total Carbohydrate | 206.2 g | 75% | |
| Dietary Fiber | 29.4 g | 105% | |
| Total Sugars | 37.1 g | ||
| Protein | 76.5 g | 153% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1229 mg | 95% | |
| Iron | 18.2 mg | 101% | |
| Potassium | 3791 mg | 81% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
