Arroz Caldo Vegano
Caliente, reconfortante y completamente a base de plantas, este Arroz Caldo Vegano ofrece un giro encantador a la clásica sopa de arroz filipina. Elaborado con arroz jazmín abundante cocido a fuego lento en un caldo de verduras rico infusionado con jengibre, ajo y cúrcuma, este plato ofrece capas de sabor aromático. Los garbanzos llenos de proteínas y las zanahorias tiernas elevan su valor nutricional, mientras que un toque final de ajo tostado y cebollinos frescos añade el complemento perfecto. Listo en tan solo una hora, esta receta cremosa y sin gluten es perfecta para una comida acogedora o como un remedio nutritivo para los días más fríos. Ya sea que seas vegano o simplemente busques un giro saludable a un favorito tradicional, este Arroz Caldo Vegano seguramente satisfará tus antojos de confort y sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup arroz jazmín
- 6 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons jengibre
- 4 units dientes de ajo
- 1 medium cebolla
- 1 medium zanahoria
- 1 cup garbanzos (enlatados)
- 2 tablespoons salsa de soja
- 1 tablespoon zumo de limón
- 3 stalks cebollas verdes
- 2 tablespoons ajo tostado
- 0.5 teaspoon cúrcuma molida
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon aceite de sésamo
Instructions
Enjuaga el arroz jazmín bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Reserva.
Pela y pica finamente el jengibre y los dientes de ajo. Corta la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños.
Calienta el aceite de sésamo en una olla grande a fuego medio. Agrega el ajo y jengibre picados, y sofríe hasta que estén fragantes, aproximadamente 1-2 minutos.
Agrega la cebolla picada y la zanahoria a la olla. Continúa sofriendo hasta que la cebolla esté transparente y la zanahoria esté suave, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el arroz jazmín enjuagado y revuelve para que los granos se impregnen con la mezcla aromática en la olla.
Vierte el caldo de verduras y agrega la cúrcuma molida, la salsa de soja, la sal y la pimienta negra. Revuelve bien la mezcla para combinar.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar la olla y dejar cocinar a fuego lento durante 25 minutos. Remover ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue en el fondo.
Después de 25 minutos, añade los garbanzos de lata (escurridos y enjuagados) y ajusta la sal al gusto si es necesario. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 15 minutos más hasta que el arroz esté suave y la consistencia sea cremosa.
Ajusta el sazón con más salsa de soya, pimienta o jugo de limón según lo desees.
Pica finamente las cebollas verdes para decorar.
Sirve el Arroz Caldo Vegano caliente, adornado con cebollinos picados y espolvoreado con ajo tostado para un sabor a nuez adicional.
Nutrition Facts
Calories |
1541 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.2 g | 44% | |
| Saturated Fat | 5.4 g | 27% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6351 mg | 276% | |
| Total Carbohydrate | 258.5 g | 94% | |
| Dietary Fiber | 43.9 g | 157% | |
| Total Sugars | 44.0 g | ||
| Protein | 61.8 g | 124% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 478 mg | 37% | |
| Iron | 18.9 mg | 105% | |
| Potassium | 4234 mg | 90% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
