Arroz Caldo
Cálido, reconfortante y rebosante de sabores aromáticos, el **Arroz Caldo** es un guiso filipino de pollo y arroz que se siente como un abrazo cálido en cada plato. Este plato abundante combina pollo con hueso tierno cocido a fuego lento con jengibre fragante, ajo y cebolla, infusionado con la profundidad sabrosa de salsa de pescado y hebras vibrantes de azafrán. El arroz de grano largo se cocina lentamente hasta lograr una consistencia cremosa y aterciopelada en caldo de pollo, ofreciendo la máxima felicidad gastronómica en poco más de una hora. Coronado con una generosa cantidad de ajo frito y cebollinos frescos, este plato se sirve caliente con rodajas de calamansi o limón para un toque de frescura. Ya sea disfrutado como una comida reconfortante en un día frío o como un plato nutritivo durante la recuperación, el Arroz Caldo es una experiencia deliciosamente satisfactoria que no querrás perderte. Perfecto para comidas familiares, es una elección favorita entre las recetas filipinas, fusionando una preparación sencilla con un sabor inolvidable.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 pounds pollo, de preferencia con hueso
- 30 grams jengibre, en rodajas y machacado
- 1 medium cebolla picada
- 5 cloves ajo picado
- 2 tablespoons salsa de pescado
- 1 cup arroz de grano largo blanco
- 6 cups caldo de pollo
- 1 pinch "Hebras de azafrán"
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 0.5 cup cebollas verdes, picadas
- 0.25 cup ajo frito
- as needed calamondín o gajos de limón, para servir
Instructions
Calienta una olla grande a fuego medio y agrega una cucharada de aceite. Sofríe la cebolla picada y el jengibre machacado hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Agrega el ajo picado y cocina hasta que esté dorado y fragante.
Agrega los trozos de pollo en la olla y dora por todos lados. Esto debería tomar alrededor de 5 a 7 minutos.
Agregue la salsa de pescado y deje cocinar a fuego lento durante un minuto para que el pollo se impregne con su sabor.
Agrega el arroz, revolviendo frecuentemente para mezclarlo bien con el pollo y las especias.
Incorpora el caldo de pollo y añade los hilos de azafrán. Revuelve bien y deja hervir.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Deja hervir a fuego lento durante unos 30 a 40 minutos, o hasta que el arroz esté muy tierno y la mezcla alcance una consistencia similar a la de un porridge.
Revuelva la sopa ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla.
Sazona con sal y pimienta negra molida al gusto.
Adorna con cebollines picados y ajo frito antes de servir.
Sirva caliente con rodajas de calamondín o limón al lado para darle más sabor.
Nutrition Facts
Calories |
2106 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 114.2 g | 146% | |
| Saturated Fat | 30.6 g | 153% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 544 mg | 181% | |
| Sodium | 8706 mg | 379% | |
| Total Carbohydrate | 104.4 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 8.4 g | 30% | |
| Total Sugars | 11.9 g | ||
| Protein | 156.0 g | 312% | |
| Vitamin D | 0.9 mcg | 4% | |
| Calcium | 360 mg | 28% | |
| Iron | 17.1 mg | 95% | |
| Potassium | 3360 mg | 71% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
