Arroz Biryani Clásico sin Soya
Deleita tu paladar con nuestro Arroz Biryani Clásico Libre de Soya, un plato fragante y sabroso para vegetarianos y amantes de la comida conscientes de las alergias. Esta receta presenta arroz basmati delicadamente cocido, en capas con una vibrante mezcla de verduras condimentadas como zanahorias, ejotes y guisantes, complementada por la rica fragancia de las especias enteras: canela, cardamomo, clavos de olor y comino. Los anacardos y las pasas añaden un toque de dulzura y crocancia, mientras que el cilantro fresco, la menta y un toque de jugo de limón realzan su acabado fresco. Cocido a fuego lento según el método tradicional "Dum", este biryani ofrece un resultado esponjoso, aromático y perfectamente condimentado en cada ocasión. Sin rastro de soya, es un plato inclusivo y que encantará a todos, listo para impresionar en aproximadamente una hora. Sírvelo con raita o yogur natural para disfrutar de una comida completa y satisfactoria.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz basmati
- 4 cups Agua
- 1 cup Caldo de verduras
- 3 tablespoons Aceite de girasol
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 Hoja de laurel
- 4 Vainas de cardamomo
- 4 Clavos
- 1 Rama de canela
- 1 large Cebolla, en rodajas
- 2 tablespoons Pasta de jengibre y ajo
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón picante rojo
- 2 medium Tomates frescos, picados
- 1 medium Zanahoria en cubitos
- 1 cup Guisantes verdes
- 1 cup Judías verdes, cortadas en trozos de 1 pulgada
- 0.5 cup Anacardos
- 0.25 cup Pasas
- 1 teaspoon Sal
- 2 teaspoons Masala de biryani
- 0.25 cup Hojas de cilantro fresco, picadas
- 0.25 cup Hojas de menta, picadas
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Enjuaga el arroz basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Remójalo en agua durante 30 minutos y luego escúrrelo bien.
En una olla grande, lleva 4 tazas de agua y 1 taza de caldo de verduras a ebullición. Agrega el arroz remojado y escurrido, revuelve una vez, y cocina hasta que el arroz esté al 70%, aproximadamente 5-6 minutos. Escurre y reserva.
En una olla grande de fondo grueso, calienta aceite vegetal a fuego medio. Agrega semillas de comino, hoja de laurel, vainas de cardamomo, clavos de olor y palito de canela, y sofríe hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
Agrega las cebollas en rodajas y sofrie hasta que estén doradas. Añade la pasta de jengibre-ajo y cocina por otros 2 minutos.
Agrega el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y los tomates picados. Cocina hasta que los tomates se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
Agrega zanahoria cortada en cubitos, guisantes verdes y judías verdes. Sofríe durante otros 5 minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
Incorpora las nueces de anacardo, pasas, sal y masala biryani. Cocina por otros 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Coloque el arroz cocido al 70% sobre la mezcla de vegetales. Espolvoree hojas de cilantro picadas y hojas de menta encima.
Cubra la sartén con una tapa ajustada y cocine a fuego lento (Dum) durante 15 minutos.
Apaga el fuego y deja que el biryani descanse durante 10 minutos. Airea el arroz suavemente con un tenedor.
Rocía jugo de limón sobre el biryani antes de servir.
Sirve caliente con raita o yogur natural.
Nutrition Facts
Calories |
1903 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 79.2 g | 102% | |
| Saturated Fat | 13.3 g | 66% | |
| Polyunsaturated Fat | 31.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3260 mg | 142% | |
| Total Carbohydrate | 274.8 g | 100% | |
| Dietary Fiber | 46.3 g | 165% | |
| Total Sugars | 69.0 g | ||
| Protein | 53.4 g | 107% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 805 mg | 62% | |
| Iron | 32.0 mg | 178% | |
| Potassium | 4122 mg | 88% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
