Arroz bajo en carbohidratos con frijoles y verduras
¡Eleva tus comidas con esta vibrante y nutritiva receta de Arroz Bajo en Carbohidratos con Frijoles y Verduras! Perfecta para entusiastas de la alimentación saludable, este platillo sustituye el arroz tradicional por arroz de coliflor, creando una alternativa más ligera y baja en carbohidratos, repleta de fibra y sabor. Rebosante de coloridas verduras como pimiento, calabacín y cebolla morada, junto a frijoles negros ricos en proteínas, este guiso está sazonado con aromático comino y cilantro para un toque sabroso. Terminado con un toque refrescante de lima y un toque de cilantro fresco, es un plato saludable, libre de gluten, que brilla tanto como plato principal satisfactorio como guarnición encantadora. ¡Listo en solo 35 minutos, es una forma fácil y deliciosa de disfrutar de una comida centrada en verduras sin sacrificar el sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium cabeza de coliflor
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium pimiento rojo
- 1 medium calabacín
- 1 medium cebolla morada
- 3 large dientes de ajo
- 1 cup judías negras enlatadas
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 medium lima
- 0.25 cup cilantro fresco
Instructions
Corta el pimiento rojo y el calabacín en cubos pequeños. Pica finamente la cebolla morada y pica los dientes de ajo.
Escurra y enjuague una taza de frijoles negros enlatados y reserve.
Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla morada picada y el ajo machacado a la sartén. Sofríe por unos 2-3 minutos, hasta que la cebolla se vuelva transparente y el ajo desprenda aroma.
Incorpora el arroz de coliflor y los frijoles negros escurridos en la sartén. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
Sazona la mezcla con una cucharadita de comino molido, media cucharadita de cilantro molido, una cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta negra. Revuelve para asegurar que las especias estén distribuidas de manera uniforme.
Cocine la mezcla durante 6-8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz de coliflor esté tierno y caliente.
Exprime el jugo de una lima mediana sobre la mezcla y agrega el cilantro recién picado para darle frescura y sabor adicional.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. ¡Sirve caliente y disfruta de tu arroz bajo en carbohidratos con frijoles y verduras!
Nutrition Facts
Calories |
863 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.3 g | 41% | |
| Saturated Fat | 5.1 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4931 mg | 214% | |
| Total Carbohydrate | 123.0 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 43.0 g | 154% | |
| Total Sugars | 37.2 g | ||
| Protein | 35.0 g | 70% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 367 mg | 28% | |
| Iron | 11.9 mg | 66% | |
| Potassium | 3111 mg | 66% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
