Arroz amarillo saludable para el corazón con verduras
¡Ilumina tu mesa de cena con este Arroz Amarillo con Vegetales saludable para el corazón, una receta vibrante y llena de nutrientes que es tan deliciosa como nutritiva! Presentando arroz integral rico en fibra cocido a fuego lento en caldo de verduras bajo en sodio y sazonado con cúrcuma antiinflamatoria, este plato es una vuelta de tuerca sabrosa al arroz amarillo tradicional. Cargado de verduras coloridas como zanahorias, pimientos rojos, calabacines y guisantes, es un festín para los ojos y el cuerpo. Cocinado en aceite de oliva fragante y realzado con ajo, pimentón y un toque de jugo de limón picante, este plato de un solo recipiente es una comida rápida de 40 minutos perfecta para las noches ocupadas de la semana. Repleto de ingredientes buenos para el corazón y naturalmente bajo en sodio, esta receta es ideal para una cena nutritiva y sin remordimientos que no escatima en sabor. ¡Sírvelo como un satisfactorio plato principal vegano o como una guarnición saludable y mira cómo desaparece!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz integral
- 2 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 tablespoon Aceite de oliva (extra virgen)
- 1 medium Cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 3 cloves Dientes de ajo picados
- 1 medium Zanahoria, en cubos
- 1 medium Pimiento rojo, cortado en cubos
- 0.5 cup Guisantes congelados
- 1 medium Calabacín en dados
- 0.5 teaspoon Pimentón
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Enjuaga el arroz integral bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón.
En una cacerola mediana, llevar el caldo de verduras bajo en sodio a ebullición. Agregar el arroz integral y el polvo de cúrcuma. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 25-30 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina durante 2-3 minutos hasta que esté suave.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega la zanahoria picada, pimiento rojo, calabacín y pimentón. Cocina por 6-8 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero aún ligeramente crujientes.
Agrega los guisantes congelados y cocina por otros 2 minutos.
Desmenuza el arroz cocido con un tenedor y agrégalo a la sartén con las verduras. Mezcla bien para combinar.
Sazona con pimienta negra y ajusta la sazón según sea necesario al gusto. Ten en cuenta no agregar sal adicional para un plato saludable para el corazón.
Rocía el jugo de limón sobre el arroz y las verduras. Revuelve suavemente para distribuir los sabores.
Retirar del fuego y decorar el plato con perejil fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
604 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 17.2 g | 22% | |
| Saturated Fat | 2.8 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 358 mg | 16% | |
| Total Carbohydrate | 99.5 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 17.1 g | 61% | |
| Total Sugars | 23.8 g | ||
| Protein | 16.2 g | 32% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 189 mg | 15% | |
| Iron | 5.9 mg | 33% | |
| Potassium | 1997 mg | 42% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
