Arroz amarillo paleo con verduras
Brillante, vibrante y repleto de sabor, el Arroz Amarillo Paleo con Vegetales es una versión saludable de un plato clásico, presentando arroz de coliflor como la alternativa perfecta sin granos. Esta receta llena de nutrientes combina una variedad de vegetales coloridos - incluyendo zanahorias, calabacines y pimientos rojos - con los cálidos y terrosos sabores de cúrcuma, comino y pimentón para una obra maestra de tono dorado. El plato se completa con un toque de limón fresco y perejil, añadiendo un contraste refrescante a las especias. Listo en solo 35 minutos, esta receta rápida y saludable es ideal como guarnición sin gluten, baja en carbohidratos o como un ligero plato principal paleo. Lleno de vegetales y sazones aromáticas, es una deliciosa forma de elevar cualquier comida con sabores intensos y una sencillez reconfortante.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large cabeza de coliflor
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla amarilla
- 3 minced dientes de ajo
- 1 large, diced zanahoria
- 1 diced pimiento rojo bell
- 1 medium, diced calabacín
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoons pimentón molido
- 0.5 teaspoons sal marina
- 0.25 teaspoons pimienta negra molida
- 2 tablespoons, chopped perejil fresco
- 0.5 juiced limón
Instructions
Corta la coliflor en ramilletes y colócalos en un procesador de alimentos. Pulsa hasta que la coliflor se convierta en granos del tamaño del arroz. Ten cuidado de no procesar en exceso.
Calienta una sartén grande a fuego medio y añade el aceite de oliva.
Una vez que el aceite esté caliente, añade la cebolla amarilla cortada en cubos. Sofríe durante 2-3 minutos, o hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Añade el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que desprenda aroma.
Incorpora la zanahoria, pimiento rojo y calabacín en cubitos. Cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero no blandas.
Empuje las verduras hacia un lado de la sartén y agregue la cúrcuma, el comino molido y el pimentón al lado vacío. Deje tostar las especias durante 30 segundos antes de mezclarlas con las verduras.
Agrega el arroz de coliflor a la sartén y revuelve bien para combinar todos los ingredientes. Cocina durante 5-7 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el arroz de coliflor esté tierno y ligeramente dorado.
Condimentar con sal marina y pimienta negra molida al gusto.
Apaga el fuego, exprime jugo de limón fresco sobre el plato y espolvorea con perejil picado.
Sirve inmediatamente como un acompañamiento o un ligero plato principal Paleo.
Nutrition Facts
Calories |
684 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.2 g | 41% | |
| Saturated Fat | 5.2 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3174 mg | 138% | |
| Total Carbohydrate | 90.1 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 31.9 g | 114% | |
| Total Sugars | 42.9 g | ||
| Protein | 23.8 g | 48% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 314 mg | 24% | |
| Iron | 9.0 mg | 50% | |
| Potassium | 2976 mg | 63% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
