Arroz Amarillo Paleo con Frijoles
¡Transforma tu mesa de cena con la vibrante y saludable receta de Arroz Amarillo con Frijoles al estilo Paleo! Esta variante libre de granos de un plato clásico utiliza coliflor como base, triturada en gránulos esponjosos de "arroz" e impregnada con sabores audaces como cúrcuma, comino y pimentón para un color dorado brillante y un perfil de especias aromáticas. Enriquecida con adiciones repletas de nutrientes como plátano verde cortado, batata y zanahoria, y cocida a la perfección en aminoácidos de coco y caldo, esta receta es sustanciosa, saludable e irresistiblemente deliciosa. Adornado con cilantro fresco y un toque luminoso de jugo de lima, es una opción naturalmente libre de gluten, apta para Whole30, que funciona maravillosamente como guarnición o como plato principal ligero. Perfecta para una cena de entre semana o preparación de comidas, ¡esta receta está lista en solo 35 minutos, convirtiéndola en una opción nutritiva y sabrosa para agendas ocupadas!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head coliflor
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 small, finely diced cebolla
- 3 minced dientes de ajo
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon pimentón
- 1 medium, finely diced zanahoria
- 0.5 cup, diced plátano verde cocido
- 1 tablespoon aminos de coco
- 0.5 cup, cubed batatas cocidas.
- 0.5 cup caldo de pollo o verduras
- 2 tablespoons, chopped cilantro fresco
- 1 tablespoon zumo de lima
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Corta la coliflor en ramilletes y pica en un procesador de alimentos para crear gránulos de "arroz", teniendo cuidado de no procesar en exceso. Reserva.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos.
Agrega el ajo picado, la cúrcuma, el comino y el pimentón. Cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
Añade la zanahoria picada y sofríe por 3 minutos hasta que se ablande ligeramente.
Agrega el arroz de coliflor a la sartén y revuelve para cubrir con las especias. Cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Agrega el plátano en cubos, los trozos de batata y los aminoácidos de coco. Vierte el caldo de pollo o vegetales y mezcla bien.
Baje el fuego a fuego lento y cubra la sartén. Cocine por 5 minutos adicionales, o hasta que el arroz de coliflor esté tierno y los líquidos estén absorbidos.
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
Retira la sartén del fuego y agrega el cilantro picado y el jugo de lima.
Sirva caliente como guarnición o plato principal ligero. ¡Disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
880 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.1 g | 58% | |
| Saturated Fat | 7.5 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2685 mg | 117% | |
| Total Carbohydrate | 114.4 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 21.2 g | 76% | |
| Total Sugars | 43.0 g | ||
| Protein | 16.9 g | 34% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 247 mg | 19% | |
| Iron | 7.8 mg | 43% | |
| Potassium | 2997 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
