Arroz amarillo keto con vegetales.
Transforma tus cenas de lunes a viernes con este vibrante y saludable Arroz Amarillo Keto con Vegetales. Esta receta baja en carbohidratos intercambia los granos tradicionales por coliflor, rica en nutrientes, impregnada de cúrcuma dorada para un color impresionante y un sutil sabor terroso. Llena de vegetales frescos como calabacín, pimiento rojo y espinacas, este plato es una fuente de vitaminas y sabor. Salteado con ajo y sazonado con un chorrito de jugo de limón, esta maravilla de una sola sartén es tan rápida de hacer como deliciosa. Está lista en solo 30 minutos. Perfecta como una comida keto amigable completa o un colorido acompañamiento, esta receta seguramente alegrará tu plato y mantendrá a tus papilas gustativas encantadas. ¡Saludable, sabroso y satisfactorio, es todo lo que deseas en una receta rápida keto!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 head Coliflor
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 2 cloves Ajo
- 1 medium Pimiento rojo
- 1 medium Calabacín
- 2 cups Espinaca
- 0.5 teaspoons Sal
- 0.25 teaspoons Pimienta negra molida
- 2 tablespoons Cilantro
- 1 tablespoon Jugo de limón
Instructions
Corta la coliflor en ramilletes y pulsa en un procesador de alimentos hasta que se asemeje a granos de arroz. Hazlo en pequeños lotes para evitar sobreprocesar.
Pica el ajo. Corta en trozos pequeños el pimiento rojo y el calabacín. Pica groseramente las espinacas y el cilantro.
Calienta aceite de oliva en un sartén grande o wok a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante 1 minuto hasta que esté fragante.
Añade el pimiento rojo y el calabacín cortados en dados a la sartén. Cocina durante 3-4 minutos hasta que se ablanden ligeramente.
Incorpora el arroz de coliflor y el polvo de cúrcuma, asegurando una distribución uniforme del color amarillo. Cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la coliflor esté tierna pero no deshecha.
Añade las espinacas picadas y cocina por otros 2 minutos hasta que se marchiten.
Sazonar con sal, pimienta negra molida y jugo de limón. Ajustar la sazón al gusto.
Retirar del fuego y espolvorear con cilantro recién picado antes de servir.
Sirva caliente como plato único o como acompañamiento de su proteína amigable con la dieta keto favorita.
Nutrition Facts
Calories |
552 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.2 g | 40% | |
| Saturated Fat | 5.5 g | 28% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4022 mg | 175% | |
| Total Carbohydrate | 59.1 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 18.7 g | 67% | |
| Total Sugars | 30.5 g | ||
| Protein | 17.5 g | 35% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 234 mg | 18% | |
| Iron | 6.2 mg | 34% | |
| Potassium | 2996 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
