Arroz Amarillo Keto con Frijoles.
Disfruta de los vibrantes sabores de Arroz Amarillo Keto con Frijoles, una versión baja en carbohidratos de un clásico plato reconfortante. ¡Hecho con arroz de coliflor en lugar de granos tradicionales, esta receta está impregnada de especias aromáticas como cúrcuma, comino y pimentón, dándole un tono dorado rico y un perfil de sabor audaz! Se combina con frijoles negros ricos en nutrientes y un toque de caldo de verduras para una comida satisfactoria y contundente perfecta para cualquier persona en una dieta keto o sin gluten. El cilantro fresco añade un toque de frescura, mientras que las rodajas de lima opcionales aportan un brillo zesty a cada bocado. Listo en solo 30 minutos y repleto de ingredientes saludables, este plato saludable y delicioso puede destacar como un almuerzo ligero o acompañamiento, o complementar cualquier tipo de proteína para una cena equilibrada.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 head coliflor (para triturar)
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 0.5 medium cebolla, finamente picada
- 2 cloves ajo, picado
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon pimentón
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 cup "judías de soja negras enlatadas (enjuagadas y escurridas)"
- 0.25 cup caldo de verduras
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado
- 2 wedge gajos de lima (opcional, para servir)
Instructions
Corta la coliflor en floretes y úsala un procesador de alimentos para picarla en granos del tamaño del arroz. Alternativamente, puedes usar coliflor ya picada para mayor comodidad.
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla finamente picada y cocina durante 3-4 minutos, hasta que esté tierna.
Agrega el ajo picado y cocina durante 1 minuto, hasta que esté fragante.
Añade la cúrcuma, el comino molido, el pimentón, la sal y la pimienta negra a la sartén. Revuelve bien para combinar con la cebolla y el ajo.
Aumenta el fuego a medio-alto y agrega el arroz de coliflor a la sartén. Mezcla para cubrir la coliflor con las especias, luego cocina durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega los frijoles negros y el caldo de verduras a la sartén. Revuelve para combinar, luego reduce el fuego a medio. Cocina por 3-4 minutos más, hasta que los frijoles estén calientes y el caldo se haya evaporado en su mayoría.
Retira la sartén del fuego y agrega el cilantro picado.
Sirva el arroz amarillo keto con gajos de lima al lado para un toque fresco y picante, si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
730 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.2 g | 52% | |
| Saturated Fat | 6.1 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1566 mg | 68% | |
| Total Carbohydrate | 71.1 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 31.3 g | 112% | |
| Total Sugars | 18.4 g | ||
| Protein | 35.5 g | 71% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 339 mg | 26% | |
| Iron | 11.2 mg | 62% | |
| Potassium | 2984 mg | 63% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
