Arroz Amarillo Keto
¡Aporta los vibrantes sabores de Indonesia a tu mesa con esta versión baja en carbohidratos de un favorito tradicional: Keto Nasi Kuning! Este aromático plato reemplaza el arroz por coliflor finamente picada, transformándolo en una versión apta para keto del clásico arroz amarillo. Infundido con fragantes chalotes, ajo, galanga y cúrcuma, el "arroz" se cocina a fuego lento en leche de coco cremosa y se realza con hojas de lima kaffir para un auténtico toque fresco. Listo en solo 35 minutos, esta receta saludable es tan nutritiva como sabrosa, mientras que su llamativo color dorado lo convierte en un festín tanto para el paladar como para los ojos. Sírvelo con rodajas crujientes de pepino y huevos perfectamente hervidos para una satisfactoria comida baja en carbohidratos que no compromete la tradición ni el sabor. ¡Ideal para dietas keto y amantes de la cocina del sudeste asiático por igual!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head Coliflor
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 2 medium, finely chopped Chalotas
- 3 cloves, minced Ajo
- 1 inch, peeled and grated Galanga
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 cup Leche de coco
- 2 Hojas de lima kaffir
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra molida
- 1 small, sliced (for garnish) Pepino
- 2 quartered (for garnish) Huevos duros
Instructions
Corta la coliflor en ramilletes y pulsa en un procesador de alimentos hasta que se asemeje a granos de arroz. Reserva.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Agrega las chalotas picadas y el ajo picado al sartén. Sofríe hasta que estén fragantes y translúcidos.
Incorpora el jengibre y la cúrcuma rallados, cocinando por 2 minutos más para liberar sus sabores.
Agrega el 'arroz' de coliflor a la sartén, revolviendo bien para que se impregne con la mezcla aromática.
Vierte la leche de coco, mezclando hasta que esté bien combinado.
Añade las hojas de lima kaffir, sal y pimienta negra. Continúa cocinando por aproximadamente 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz de coliflor esté tierno y hermosamente amarillo.
Retira la sartén del fuego y desecha las hojas de lima kaffir.
Sirva el Keto Nasi Kuning caliente, decorado con rodajas de pepino y huevos duros cortados en cuartos.
Nutrition Facts
Calories |
535 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.0 g | 41% | |
| Saturated Fat | 24.7 g | 123% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.1 g | ||
| Cholesterol | 103 mg | 34% | |
| Sodium | 1931 mg | 84% | |
| Total Carbohydrate | 54.1 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 13.4 g | 48% | |
| Total Sugars | 24.0 g | ||
| Protein | 15.3 g | 31% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 185 mg | 14% | |
| Iron | 5.3 mg | 29% | |
| Potassium | 1972 mg | 42% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
