Arroz Amarillo de la Dieta Mediterránea
Descubre un giro saludable en un clásico plato indonesio con esta receta de Nasi Kuning de la Dieta Mediterránea. Infundido con cúrcuma vibrante, cremosa leche de coco y especias aromáticas como hierba de limón y hoja de laurel, este plato de arroz dorado presenta arroz basmati integral repleto de nutrientes para una versión más saludable. El toque mediterráneo resalta con garbanzos salteados, espinacas frescas, jugosos tomates cherry y un chorrito de jugo de limón vivaz, todo cocinado en aceite de oliva virgen extra saludable para el corazón. Un toque final de perejil fresco añade el acabado a esta colorida obra maestra rica en nutrientes que es perfecta para cenas entre semana o preparación de comidas. ¡Listo en menos de una hora, esta receta es una fusión de sabor, tradición y bienestar que deleitará tus papilas gustativas mientras nutre tu cuerpo! Palabras clave: Dieta Mediterránea, Nasi Kuning, arroz de cúrcuma saludable, receta de leche de coco, garbanzos, espinacas, cocina saludable global.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups arroz basmati integral
- 2 cups agua
- 1 cup leche de coco
- 1 teaspoon cúrcuma
- 1 whole hoja de laurel
- 1 whole tallo de hierba de limón
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 2 cloves diente de ajo
- 1 medium cebolla morada
- 1 cup garbanzos cocidos
- 2 cups espinacas frescas
- 1 cup tomates cherry
- 0.5 cup perejil fresco
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Enjuaga el arroz basmati integral bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.
En una olla mediana, combina el arroz, el agua y la leche de coco. Agrega cúrcuma, hoja de laurel y un trozo de 1 pulgada del tallo de hierba de limón (machacado para aroma).
Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo, tapar la olla y dejar cocinar a fuego lento durante 30-35 minutos o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido todo el líquido.
Mientras el arroz se cocina, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio.
Pica finamente los dientes de ajo y la cebolla roja, luego agrégalos al aceite caliente. Sofríe hasta que las cebollas se vuelvan traslúcidas y el ajo desprenda aroma, aproximadamente 3-5 minutos.
Agrega los garbanzos cocidos a la sartén, revolviendo ocasionalmente, y cocina por otros 5 minutos.
Agrega las espinacas frescas y los tomates cherry partidos por la mitad a la sartén, cocina hasta que las espinacas estén marchitas.
Una vez que el arroz esté listo, retira la hoja de laurel y el lemongrass. Desmenuza el arroz con un tenedor, luego incorpora la mezcla de garbanzos y verduras.
Sazona todo el plato con sal, pimienta negra y jugo de limón recién exprimido. Ajusta la sazón al gusto.
Adorne con perejil fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1189 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.8 g | 48% | |
| Saturated Fat | 5.6 g | 28% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2524 mg | 110% | |
| Total Carbohydrate | 193.6 g | 70% | |
| Dietary Fiber | 28.4 g | 101% | |
| Total Sugars | 38.0 g | ||
| Protein | 35.5 g | 71% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 388 mg | 30% | |
| Iron | 18.9 mg | 105% | |
| Potassium | 1981 mg | 42% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
