Arroz amarillo con vegetales Whole30
Descubre los vibrantes sabores del Arroz Amarillo con Vegetales Whole30, una versión saludable de un plato clásico. Esta receta transforma coliflor en un "arroz" dorado impregnado de cúrcuma terrosa, ahumado pimentón y aromático comino, ofreciendo un acompañamiento o plato principal sabroso y repleto de nutrientes. Una variedad de vegetales frescos, incluyendo zanahorias, calabacines y pimientos rojos, son salteados a la perfección tierna, mientras que el jugo de limón y perejil fresco elevan el plato con notas frescas y brillantes. Listo en solo 35 minutos, esta receta libre de granos, sin gluten y sin lácteos es ideal para aquellos que siguen un plan Whole30 o buscan una comida satisfactoria y centrada en vegetales. Perfecto para preparar comidas o acompañado con una proteína de tu elección, es tan versátil como delicioso.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large head coliflor
- 2 medium zanahoria
- 1 large pimiento rojo
- 1 medium calabacín
- 1 small cebolla morada
- 3 cloves ajo
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon "polvo de cúrcuma"
- 0.5 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon Pimentón
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco
- 1 tablespoon jugo de limón fresco
Instructions
Corte la coliflor en ramilletes y píquela en un procesador de alimentos hasta que se parezca al arroz. Reserve.
Pela y corta las zanahorias en cubos pequeños. Corta en trozos similares el pimiento rojo, calabacín y cebolla roja. Pica el ajo finamente.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla morada a la sartén y sofríela durante 2-3 minutos, hasta que se ablande.
Agrega el ajo picado, el polvo de cúrcuma, el comino molido y la paprika. Cocina por 1 minuto, revolviendo, hasta que estén fragantes.
Agrega la zanahoria, pimiento rojo y calabacín picados a la sartén. Cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega el arroz de coliflor y sazona con sal y pimienta negra. Cocina por otros 5-7 minutos, revolviendo a menudo, hasta que el arroz de coliflor esté caliente y ligeramente dorado.
Retira la sartén del fuego y agrega el perejil fresco y el jugo de limón.
¡Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
701 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.4 g | 42% | |
| Saturated Fat | 5.8 g | 29% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5531 mg | 240% | |
| Total Carbohydrate | 92.9 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 29.0 g | 104% | |
| Total Sugars | 44.4 g | ||
| Protein | 23.2 g | 46% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 336 mg | 26% | |
| Iron | 8.7 mg | 48% | |
| Potassium | 3929 mg | 84% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
