Arroz Amarillo con Vegetales Bajo en Sodio
¡Ilumina tu mesa con esta sabrosa y nutritiva Arroz Amarillo con Vegetales Bajo en Sodio! Perfecto para aquellos que buscan un plato saludable para el corazón, esta receta combina el fragante cúrcuma y comino con una colorida mezcla de zanahorias en cubos, pimientos rojos y guisantes dulces. Cocido en caldo de verduras sin sal, los tiernos granos de arroz absorben las especias doradas y la riqueza de los vegetales para una comida o guarnición satisfactoria. Terminado con un chorrito de jugo de limón y una pizca de perejil fresco, esta vibrante receta no solo es baja en sodio, sino que está repleta de sabor e ideal para una dieta equilibrada. Lista en solo 35 minutos, es una adición saludable y libre de gluten a cualquier rotación de cenas entre semana.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 small, diced cebolla
- 2 minced dientes de ajo
- 1 cup arroz blanco o basmati sin cocinar
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon comino molido
- 2 cups caldo de verduras sin sal
- 1 medium, diced zanahoria
- 1 small, diced pimiento rojo
- 0.5 cup guisantes congelados
- 2 tablespoons, chopped perejil fresco
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 2-3 minutos, o hasta que esté suave.
Agrega el ajo picado y cocine por otros 30 segundos hasta que esté fragante.
Agrega el arroz crudo a la cacerola y revuelve bien, permitiendo que los granos se impregnen de aceite.
Espolvorear el polvo de cúrcuma y comino molido, revolviendo para distribuir uniformemente las especias.
Agrega el caldo de verduras sin sal y añade la zanahoria cortada en cubitos. Lleva la mezcla a hervir.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, cubre la cacerola con una tapa y deja que el arroz hierva a fuego lento durante 15 minutos.
Pasados 15 minutos, añade el pimiento rojo picado y los guisantes congelados a la olla. Remueve suavemente, tapa y cocina durante otros 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas y el arroz esté completamente cocido.
Retire la cacerola del fuego y déjela reposar, tapada, durante 5 minutos para que se cocine al vapor.
Desmenuzar el arroz con un tenedor y mezclar con perejil picado, pimienta negra y jugo de limón.
¡Sirve el arroz amarillo caliente y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1193 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.6 g | 39% | |
| Saturated Fat | 5.0 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 77 mg | 3% | |
| Total Carbohydrate | 203.0 g | 74% | |
| Dietary Fiber | 13.2 g | 47% | |
| Total Sugars | 18.1 g | ||
| Protein | 22.6 g | 45% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 182 mg | 14% | |
| Iron | 7.5 mg | 42% | |
| Potassium | 1231 mg | 26% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
