Arroz Amarillo con Vegetales Bajo en Carbohidratos
De bajo contenido de carbohidratos, arroz amarillo con verduras es una versión saludable del plato clásico de arroz, perfecta para aquellos que buscan una opción nutritiva, sin gluten y compatible con la dieta keto. Hecho con tierno arroz de coliflor, esta receta está bellamente sazonada con cúrcuma, comino y pimentón para lograr su impresionante tono dorado y sabor aromático. Verduras coloridas como pimiento rojo, zanahoria y guisantes no solo agregan un toque de brillo, sino que también ofrecen un impulso rico en nutrientes. Rápido y fácil de preparar en solo 30 minutos, este plato es ideal para cenas de entre semana o preparación de comidas. Sirve caliente, opcionalmente decorado con perejil fresco y unas gotas de limón para darle un toque extra de frescura. Ya sea que busques un acompañamiento bajo en carbohidratos o un plato principal ligero, ¡esta sabrosa receta cumple con todas las expectativas!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 4 cups Arroz de coliflor
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2 Dientes de ajo picados
- 1 small Cebolla, cortada en cubitos
- 1 medium Zanahoria, cortada en cubitos pequeños
- 1 medium Pimiento rojo, cortado en cubitos.
- 0.5 cup Guisantes congelados
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Pimentón
- 0.75 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Perejil fresco picado (opcional)
- 4 Gajos de limón para servir (opcional)
Instructions
Calienta un sartén grande o un wok a fuego medio y agrega aceite de oliva.
Agrega el ajo picado y la cebolla en cubos a la sartén. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que la cebolla comience a ablandarse.
Incorpora la zanahoria y el pimiento rojo en cubitos. Cocina por 3-4 minutos adicionales hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Añade el arroz de coliflor a la sartén y mezcla bien con las verduras. Cocina durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Espolvorear el polvo de cúrcuma, comino molido, pimentón, sal y pimienta negra sobre la mezcla de arroz de coliflor. Revolver bien para cubrir uniformemente el arroz y las verduras con las especias.
Agrega los guisantes congelados a la sartén y cocina por otros 2 minutos hasta que estén calientes.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado y gajos de limón si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
593 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.2 g | 39% | |
| Saturated Fat | 4.6 g | 23% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2010 mg | 87% | |
| Total Carbohydrate | 71.0 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 23.9 g | 85% | |
| Total Sugars | 28.9 g | ||
| Protein | 18.9 g | 38% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 226 mg | 17% | |
| Iron | 7.0 mg | 39% | |
| Potassium | 2013 mg | 43% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
