Arroz amarillo con legumbres de la dieta mediterránea.
Brillante, vibrante y rebosante de sabores mediterráneos, este Arroz Amarillo con Frijoles de la Dieta Mediterránea es la comida saludable y satisfactoria perfecta. Infundido con cúrcuma y comino aromáticos, este platillo de tono dorado es complementado por la textura robusta de garbanzos (o tus frijoles blancos favoritos), un toque picante de limón fresco y la frescura del perejil picado. Con apenas 10 minutos de preparación y poco esfuerzo de cocción, esta receta de un solo recipiente es ideal para una cena rápida y saludable o como guarnición. Agrega tomates secados al sol opcionalmente para un toque agridulce y acompáñalo con una ensalada fresca o vegetales asados para un festín mediterráneo completo. Naturalmente libre de gluten, vegetariano y lleno de proteínas vegetales, este reconfortante platillo rico en nutrientes es tan nutritivo como sabroso.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, finamente picada
- 3 cloves ajo picado
- 1 cup arroz de grano largo blanco
- 1 teaspoon cúrcuma molido
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon sal
- 2 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1.5 cups garbanzos cocidos (o cualquier tipo de judías blancas, como judías cannellini o judías navy)
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 1 medium limón rallado y exprimido
- 0.5 cup tomates secos al sol, picados (opcional)
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla mediana o sartén profundo a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté suave y traslúcida.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega el arroz a la olla, revolviéndolo frecuentemente durante 1-2 minutos para tostar ligeramente los granos.
Esparce la cúrcuma, el comino y la sal. Revuelve para cubrir uniformemente el arroz con las especias.
Agrega el caldo de verduras y mezcla bien. Lleva la mezcla a hervir suavemente.
Reduce el fuego a fuego lento, cubre la olla con una tapa y cocina durante 15 minutos. No levantes la tapa durante este tiempo.
Después de 15 minutos, verifica el arroz para asegurarte de que el líquido se haya absorbido. Si no es así, cocina por 2-3 minutos adicionales.
Apaga el fuego pero deja la tapa puesta. Deja reposar el arroz sin moverlo durante 5 minutos para que termine de vaporizarse.
Esponje el arroz con un tenedor, luego agregue los garbanzos cocidos (o judías blancas), perejil picado, ralladura de limón, zumo de limón y tomates secos (si los está usando).
Sazona el plato con pimienta negra al gusto.
Sirva caliente como plato principal o acompañado de otros platos inspirados en la dieta mediterránea, como una ensalada fresca o verduras asadas.
Nutrition Facts
Calories |
1456 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 41.0 g | 53% | |
| Saturated Fat | 5.8 g | 29% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4673 mg | 203% | |
| Total Carbohydrate | 234.8 g | 85% | |
| Dietary Fiber | 34.7 g | 124% | |
| Total Sugars | 64.6 g | ||
| Protein | 51.8 g | 104% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 363 mg | 28% | |
| Iron | 21.6 mg | 120% | |
| Potassium | 3578 mg | 76% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
