Arroz amarillo con frijoles Whole30
Arma tus comidas con este vibrante y nutritivo Arroz Amarillo con Frijoles Whole30, ¡una deliciosa y repleta de nutrientes versión de un plato clásico! Hecho con arroz de coliflor de tono dorado, con cúrcuma, comino y pimentón, esta receta es una delicia baja en carbohidratos y libre de granos perfecta para aquellos que siguen un estilo de vida Whole30 o Paleo. Los champiñones baby bella asados, sazonados a la perfección con aminos de coco y cilantro, sustituyen a los frijoles tradicionales, añadiendo un sabor umami abundante y satisfactorio. Un toque refrescante de jugo de lima, y una pizca de cilantro fresco y cebollinos, unen todos los sabores para un final aromático y revitalizante. Listo en solo 35 minutos, este plato fácil y gratificante es ideal como acompañamiento o plato principal ligero, tan nutritivo como delicioso. Perfecto para cenas entre semana o preparación de comidas, es un reconfortante plato sabroso y libre de alérgenos que seguro encantará.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large head Coliflor
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon "polvo de cúrcuma"
- 1 teaspoon polvo de ajo
- 1 teaspoon cebolla en polvo
- 0.5 teaspoons comino molido
- 0.5 teaspoons pimentón
- 1 teaspoon sal
- 0.25 teaspoons pimienta negra
- 2 cups champiñones baby bella
- 1 tablespoon aminos de coco
- 0.5 teaspoons cilantro molido
- 1 tablespoon zumo de lima
- 2 tablespoons cilantro fresco
- 2 cebollas verdes
Instructions
Corta la coliflor en ramilletes y pulsa en un procesador de alimentos hasta que se parezca al arroz. Alternativamente, puedes usar coliflor pre-picada que venden en la tienda.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el arroz de coliflor y saltéalo durante 3-4 minutos.
Espolvoree la cúrcuma, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el comino molido, el pimentón, la sal y la pimienta negra sobre la coliflor. Revuelva hasta que esté completamente combinado y el arroz adquiera un color amarillo vibrante. Cocine por otros 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Reserve el arroz de coliflor amarillo.
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Corta los champiñones baby en trozos pequeños del tamaño de un frijol. Mézclalos con 1 cucharada de aceite de oliva, aminoácidos de coco, cilantro molido y una pizca de sal y pimienta.
Distribuye las setas de manera uniforme en la bandeja para hornear preparada y ásalas en el horno durante 12-15 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que las setas estén doradas y ligeramente crujientes en los bordes.
Para ensamblar, mezcla los champiñones asados con el arroz de coliflor amarillo. Rocía con jugo de limón y decora con cilantro fresco picado y cebollas verdes.
Sirva caliente y disfrute como una comida o guarnición nutritiva compatible con Whole30.
Nutrition Facts
Calories |
748 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.6 g | 60% | |
| Saturated Fat | 7.9 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3888 mg | 169% | |
| Total Carbohydrate | 70.5 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 24.3 g | 87% | |
| Total Sugars | 28.4 g | ||
| Protein | 28.3 g | 57% | |
| Vitamin D | 0.7 mcg | 4% | |
| Calcium | 270 mg | 21% | |
| Iron | 9.4 mg | 52% | |
| Potassium | 4628 mg | 98% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
