Arroz Amarillo con Frijoles Bajos en Sodio
Brillante, sabroso y saludable para el corazón, esta receta de Arroz Amarillo con Frijoles Bajos en Sodio es una deliciosa variante de un plato clásico reconfortante, ideal para aquellos que buscan una alternativa baja en sodio. Infundido con especias vibrantes como cúrcuma, comino y pimentón ahumado, el arroz de grano largo se cocina a la perfección en caldo de verduras bajo en sodio, creando una base sutilmente aromática. Los nutritivos frijoles negros o rojos y detalles verdes opcionales de guisantes congelados elevan aún más el plato, ofreciendo tanto proteínas como textura. Un chorrito de jugo de lima fresco y un toque de cilantro picado añaden un final refrescante, haciendo de esta receta una comida saludable y satisfactoria que combina perfectamente con verduras a la parrilla o una ensalada sencilla. ¡Rápido de preparar y lleno de sabor, es ideal para cenas entre semana o la preparación de comidas!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 3 cloves ajo picado
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon pimentón ahumado
- 1 cup arroz de grano largo blanco, lavado
- 2 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cup frijoles negros o alubias rojas, cocidos y enjuagados (sin sal añadida)
- 0.5 cup guisantes congelados (opcional)
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado (opcional, para decorar)
- 1 tablespoon jugo de lima fresco
- pimienta negra molida, al gusto
Instructions
Enjuaga el arroz completamente bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Ponlo a un lado para escurrir.
En una olla mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos, hasta que esté suave.
Agrega el ajo picado, cúrcuma molida, comino molido y pimentón ahumado a la olla. Revuelve bien y cocina por otros 1-2 minutos hasta que esté fragante.
Añade el arroz enjuagado a la olla y revuelve para cubrir los granos con la mezcla de especias.
Agrega el caldo de verduras bajo en sodio y lleva la mezcla a ebullición.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que el arroz hierva a fuego lento durante 15-18 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno.
Incorpore suavemente los frijoles cocidos y enjuagados y arvejas congeladas opcionales. Cubra y deje reposar la mezcla a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que las arvejas estén calientes.
Retira la olla del fuego. Agrega el jugo de limón recién exprimido y condimenta con pimienta negra molida al gusto.
Sirve el arroz caliente, adornado con cilantro picado si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
775 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 16.8 g | 22% | |
| Saturated Fat | 2.8 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 300 mg | 13% | |
| Total Carbohydrate | 130.6 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 22.6 g | 81% | |
| Total Sugars | 12.3 g | ||
| Protein | 26.5 g | 53% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 193 mg | 15% | |
| Iron | 11.8 mg | 66% | |
| Potassium | 1588 mg | 34% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
