Arroz Amarillo con Frijoles Bajo en Carbohidratos
Satisface tus antojos de un delicioso plato acompañante con este vibrante y saludable Arroz Amarillo con Frijoles bajo en carbohidratos. Esta sencilla receta de un solo sartén sustituye el arroz tradicional por arroz de coliflor rico en nutrientes, convirtiéndolo en una alternativa baja en carbohidratos y amigable con la dieta keto. Infundido con especias aromáticas como cúrcuma, comino y pimentón ahumado, ostenta un color dorado y sabores cálidos y reconfortantes. Los tiernos frijoles negros aportan proteínas y textura, mientras que un chorrito de caldo de verduras une todos los ingredientes. Perfecto para preparar comidas con anticipación o como un rápido plato acompañante entre semana, esta receta se hace en solo 30 minutos. Decórala con cilantro fresco y una pizca de limón para un toque fresco al final, y disfruta de una versión libre de culpa de un clásico favorito.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups Arroz de coliflor
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium, finely diced Cebolla
- 3 small, minced Dientes de ajo
- 1 teaspoon Cúrcuma molida
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Pimentón ahumado
- 1.5 cups Judías negras cocidas (o judías aprobadas bajas en carbohidratos)
- 0.25 cup Caldo de verduras
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons, chopped (optional for garnish) Cilantro fresco
- 4 optional, for serving Gajos de lima
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina durante 3-4 minutos hasta que esté suave.
Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
Añade la cúrcuma molida, el comino molido y el pimentón ahumado a la sartén. Revuelve bien para cubrir las cebollas y el ajo en las especias.
Agrega el arroz de coliflor a la sartén y revuelve para combinar con las especias. Cocina durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la coliflor esté tierna pero no blanduzca.
Incorpora los frijoles negros cocidos y el caldo de verduras. Cocina por 3-4 minutos adicionales, permitiendo que los sabores se mezclen y el líquido se reduzca ligeramente.
Sazonar con sal y pimienta negra. Probar y ajustar la sazón si es necesario.
Retira la sartén del fuego y adorna con cilantro fresco picado, si se desea.
Sirve inmediatamente con gajos de lima al lado para un acabado brillante y con un toque picante.
Nutrition Facts
Calories |
828 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.5 g | 40% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1490 mg | 65% | |
| Total Carbohydrate | 110.4 g | 40% | |
| Dietary Fiber | 36.4 g | 130% | |
| Total Sugars | 19.6 g | ||
| Protein | 36.0 g | 72% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 266 mg | 20% | |
| Iron | 12.6 mg | 70% | |
| Potassium | 2316 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
