Arroz Amarillo con Frijoles
Brillante, sabroso y satisfactorio, el Arroz Amarillo con Frijoles es el plato de una olla por excelencia que es perfecto para cenas entre semana o para preparar comidas. Infundido con los tonos cálidos y terrosos de la cúrcuma y el comino, este vibrante plato de arroz se realza con tiernos frijoles negros, dulce pimiento rojo y explosiones de verde de guisantes congelados. Cocido a fuego lento en fragante caldo de pollo o vegetales y terminado con un toque fresco de jugo de lima y un toque de cilantro, esta receta equilibra comodidad y nutrición en cada bocado. Listo en solo 45 minutos, el Arroz Amarillo con Frijoles es una opción versátil y familiar que se combina maravillosamente con proteínas a la parrilla o destaca como un abundante plato principal vegano cuando se prepara con caldo de vegetales. Fácil, saludable, y lleno de sabores intensos, ¡seguro se convertirá en un básico en tu rotación de recetas!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups arroz de grano largo blanco
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 item cebolla pequeña, finamente picada
- 3 item Dientes de ajo picados.
- 1 teaspoon "Polvo de cúrcuma"
- 1 teaspoon comino molido
- 4 cups caldo de pollo o vegetales
- 1 15-ounce can judías negras enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 1 cup guisantes congelados
- 1 item Pimiento rojo, cortado en dados.
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 item lima en gajos
Instructions
Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón, luego escurre bien.
En una olla grande o un recipiente holandés, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado, la cúrcuma y el comino molido, cocina por 1 minuto hasta que las especias desprendan su aroma.
Añade el arroz a la olla, revolviendo bien para cubrirlo con el aceite y las especias.
Vierte el caldo de pollo o de verduras y lleva la mezcla a hervir a fuego alto.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, cubre la olla con una tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Después de 15 minutos, añade los frijoles negros, guisantes y pimientos rojos cortados en cubitos. Cubre de nuevo y cocina durante 5 minutos más, hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
Retira la olla del fuego y déjala reposar, tapada, durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto, luego desgranar el arroz con un tenedor.
Adorne con cilantro picado y sirva caliente con gajos de limón en el lado para un toque extra de sabor.
Nutrition Facts
Calories |
1466 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.4 g | 45% | |
| Saturated Fat | 5.7 g | 29% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6622 mg | 288% | |
| Total Carbohydrate | 236.8 g | 86% | |
| Dietary Fiber | 43.2 g | 154% | |
| Total Sugars | 22.4 g | ||
| Protein | 55.4 g | 111% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 393 mg | 30% | |
| Iron | 20.1 mg | 112% | |
| Potassium | 2401 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
