Arroz Amarillo Bajo en Grasa con Verduras
Brillante, vibrante y saludable, este arroz amarillo bajo en grasa con verduras es una adición colorida a tu repertorio de alimentación saludable. Elaborado con arroz basmati aromático, verduras frescas como zanahorias, pimientos y guisantes verdes, e infusionado con especias cálidas como cúrcuma, comino y cilantro, esta receta ofrece sabores intensos sin calorías en exceso. Cocinado en caldo de verduras bajo en sodio, logra una deliciosa profundidad de sabor manteniéndose ligero y saludable para el corazón. El plato es fácil de hacer en menos de 30 minutos, por lo que es perfecto para las noches ocupadas de la semana o la preparación de comidas. Sírvelo caliente con un toque de cilantro fresco y un chorro vigorizante de limón para un toque brillante irresistible. ¡Ya sea que estés buscando un plato principal vegetariano o un acompañamiento vibrante, este arroz amarillo bajo en grasa es una elección que encantará a todos!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup arroz basmati o de grano largo
- 2 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 large zanahoria
- 1 medium pimiento rojo
- 1 cup guisantes verdes (congelados o frescos)
- 1 small cebolla amarilla
- 2 cloves dientes de ajo
- 1 teaspoon aceite de oliva (opcional, para saltear)
- 1 teaspoon cúrcuma en polvo
- 0.5 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons cilantro fresco (opcional, para decorar)
- 1 small limón (para servir)
Instructions
Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Reserva.
Pique finamente la zanahoria, el pimiento rojo y la cebolla amarilla. Pique finamente los dientes de ajo.
En una cacerola mediana, calienta 1 cucharadita de aceite de oliva (o puedes omitir el aceite y usar un chorrito de caldo de verduras para una versión completamente libre de aceite) a fuego medio.
Agrega la cebolla y el ajo picados a la sartén. Sofríe durante 2-3 minutos, revolviendo a menudo, hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
Añade la cúrcuma molida, el comino molido y el cilantro molido. Remueve bien durante 30 segundos para liberar los aromas de las especias.
Agrega la zanahoria picada, el pimiento rojo y los guisantes verdes a la sartén. Cocina durante 2 minutos, revolviendo constantemente, para ablandar ligeramente las verduras.
Incorpora el arroz enjuagado, asegurándote de que esté cubierto de manera uniforme con las especias y las verduras.
Vierte el caldo de verduras bajo en sodio. Agrega la sal y la pimienta negra, y revuelve una vez para combinar todos los ingredientes.
Llevar la mezcla a hervir a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo, tapar la olla con una tapa ajustada y dejarla cocer a fuego lento durante 15 minutos.
Después de 15 minutos, verifique si el arroz está cocido y el líquido ha sido absorbido. Si es necesario, cocine por 2-3 minutos adicionales.
Retire la cacerola del fuego y déjela reposar, tapada, durante 5 minutos para permitir que el arroz se cocine al vapor.
Desmenuzar el arroz con un tenedor. Ajustar la sazón con más sal o pimienta, si es necesario.
Sirva el arroz amarillo caliente, adornado con cilantro fresco y un chorrito de jugo de limón para darle un toque de frescura.
Nutrition Facts
Calories |
583 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 6.9 g | 9% | |
| Saturated Fat | 1.2 g | 6% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1523 mg | 66% | |
| Total Carbohydrate | 113.9 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 18.3 g | 65% | |
| Total Sugars | 21.8 g | ||
| Protein | 17.7 g | 35% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 171 mg | 13% | |
| Iron | 6.9 mg | 38% | |
| Potassium | 1566 mg | 33% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
