Arroz Amarillo Bajo en Grasa con Frijoles
Eleve su hora de la comida con esta vibrante y sustanciosa receta de Arroz Amarillo Bajo en Grasa con Frijoles, un platillo saludable rebosante de color y sabor. Hecho con arroz integral cremoso cocido a fuego lento en caldo de verduras bajo en sodio e impregnado con especias aromáticas como cúrcuma, comino y pimentón ahumado, esta comida es tan nutritiva como visualmente atractiva. Los tiernos frijoles negros y el dulce maíz añaden una textura satisfactoria y proteínas de origen vegetal, mientras que un aderezo de cilantro fresco y jugo de limón picante realza los sabores con un toque refrescante. Listo en solo 45 minutos y cargado de fibra y nutrientes esenciales, esta receta fácil y baja en grasa, es perfecta para la preparación de comidas, una cena rápida entre semana, o para combinar con sus platos secundarios favoritos. Saludable, sabroso y bellamente dorado, ¡este platillo es un ganador que encantará a toda la familia!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz integral
- 2 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 1 teaspoon Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla, finamente picada
- 2 cloves Ajo picado
- 1 teaspoon Cúrcuma
- 0.5 teaspoon Comino molido
- 0.25 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 cup Frijoles negros enlatados y escurridos
- 0.5 cup Maíz, congelado o fresco
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado (opcional, para decorar)
- 1 whole Gajos de lima (opcional, para servir)
Instructions
Enjuaga el arroz integral bajo agua fría utilizando un colador de malla fina. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón para obtener un arroz más esponjoso.
En una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe por 3-4 minutos hasta que esté suave y translúcida.
Agrega el ajo picado, la cúrcuma, el comino y el pimentón ahumado a la sartén. Revuelve frecuentemente por aproximadamente 1 minuto hasta que las especias desprendan aroma.
Agrega el caldo de verduras y revuelve para combinar. Agrega el arroz integral enjuagado, la sal y la pimienta negra. Revuelve una vez y lleva a ebullición a fuego alto.
Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo, cubra la cacerola y deje que el arroz hierva a fuego lento durante 25-30 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
Mientras el arroz se cocina, enjuaga los frijoles negros enlatados y ponlos a un lado. Mide el maíz y mantenlo listo.
Cuando el arroz esté cocido, revuélvelo suavemente con un tenedor. Agrega los frijoles negros y el maíz, luego tapa y deja reposar por 5 minutos para que los frijoles y el maíz se calienten.
Sirva el arroz amarillo con frijoles en platos. Adorne con cilantro recién picado y exprima un poco de jugo de limón, si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
795 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 18.8 g | 24% | |
| Saturated Fat | 3.1 g | 16% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1976 mg | 86% | |
| Total Carbohydrate | 136.8 g | 50% | |
| Dietary Fiber | 26.7 g | 95% | |
| Total Sugars | 16.6 g | ||
| Protein | 28.8 g | 58% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 208 mg | 16% | |
| Iron | 8.6 mg | 48% | |
| Potassium | 1771 mg | 38% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
