Arroz amarillo alto en proteínas con verduras
Armoniza tus comidas con este vibrante y nutritivo Arroz Amarillo con Vegetales de Alto Contenido Proteico. ¡Lleno de los sabores terrosos del cúrcuma y comino, este plato saludable combina arroz integral cocido en caldo de verduras con una variedad de coloridos y nutrientes ricos vegetales como zanahorias, espinacas, pimientos rojos y guisantes. Los garbanzos ricos en proteínas añaden un impulso satisfactorio, convirtiéndolo en una perfecta comida o guarnición a base de plantas. Esta maravilla de una sartén es tan sabrosa como saludable, con un toque de jugo de limón para darle frescura y un tiempo de cocción rápido de solo 30 minutos. Ya sea que estés preparando comida con antelación o buscando una cena rápida y satisfactoria, esta receta de arroz alto en proteínas seguramente se convertirá en una favorita.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup arroz integral
- 2 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla
- 3 cloves, minced ajo
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon comino en polvo
- 1 cup garbanzos (cocidos o enlatados, escurridos y enjuagados)
- 1 cup guisantes congelados
- 1 medium, diced zanahoria
- 1 medium, diced pimiento rojo
- 2 cups, chopped espinacas
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Enjuaga el arroz integral bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.
En una olla mediana, lleva a ebullición el caldo de verduras. Agrega el arroz enjuagado, reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
Mientras el arroz se está cocinando, calienta aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina durante 3-4 minutos hasta que esté suave y translúcida. Incorpora el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que suelte su aroma.
Agrega el polvo de cúrcuma y el polvo de comino a la sartén y remueve bien para que las cebollas y el ajo queden bien cubiertos con las especias.
Agrega la zanahoria y el pimiento rojo picados a la sartén. Cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
Incorpora los garbanzos cocidos, los guisantes congelados y la espinaca picada. Cocina por otros 3-4 minutos hasta que la espinaca esté marchita y los guisantes estén calientes.
Una vez que el arroz esté cocido, desmenuzarlo con un tenedor y mezclarlo suavemente en la sartén con las verduras y los garbanzos.
Sazona el plato con sal, pimienta negra y jugo de limón. Revuelve todo para combinar de manera uniforme.
¡Sirve caliente como plato principal nutritivo o como acompañamiento. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1313 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 41.9 g | 54% | |
| Saturated Fat | 6.5 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2747 mg | 119% | |
| Total Carbohydrate | 193.4 g | 70% | |
| Dietary Fiber | 42.6 g | 152% | |
| Total Sugars | 41.6 g | ||
| Protein | 48.0 g | 96% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 370 mg | 28% | |
| Iron | 16.5 mg | 92% | |
| Potassium | 3062 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
