Arroz al Curry sin Azúcar
¡Eleve su rotación de cenas entre semana con esta saludable y sabrosa receta de Arroz al Curry sin azúcar! El arroz integral perfectamente cocido se infusiona con una rica mezcla de especias aromáticas como el polvo de curry, cúrcuma y el fragante jengibre, creando un plato cálido y satisfactorio sin azúcar añadido. Cargado de verduras llenas de nutrientes - zanahorias, pimientos, guisantes - y saludables garbanzos, todo cocido a fuego lento en leche de coco cremosa, esta receta es tan nutritiva como deliciosa. Decorado con cilantro fresco y un toque chispeante de lima, esta vibrante comida de una sola olla es ideal para familias ocupadas o preparadores de comidas que buscan una opción saludable, sin gluten y amigable para veganos. ¡Listo en solo 45 minutos, es muy fácil de preparar y seguro que deleitará a toda la mesa!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup arroz integral
- 2 cups agua
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 large, diced cebolla
- 3 minced dientes de ajo
- 1 tablespoon, grated jengibre
- 2 tablespoons polvo de curry
- 1 teaspoon cúrcuma
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 medium, diced zanahoria
- 1 medium, diced pimiento rojo
- 1 cup guisantes congelados
- 1 can (15 oz), drained and rinsed garbanzos
- 1 cup leche de coco
- 0.25 cup, chopped cilantro fresco
- 1 cut into wedges lima
Instructions
Enjuaga el arroz integral con agua fría para eliminar el exceso de almidón.
En una cacerola mediana, combina el arroz y el agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar tapado durante otros 5 minutos.
En una olla grande o sartén, calienta el aceite de coco a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por 1 minuto adicional hasta que estén fragantes.
Incorpora el polvo de curry, la cúrcuma, la sal y la pimienta negra, mezclando bien para cubrir las cebollas.
Agrega la zanahoria y el pimiento rojo picados a la olla, revuelve y cocina por unos 3-4 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega los guisantes congelados y los garbanzos, cocina por otros 2 minutos.
Vierte la leche de coco y lleva la mezcla a fuego lento. Cocina durante aproximadamente 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Una vez que el arroz esté listo, agrégalo a la mezcla de curry. Revuelve bien para combinar, asegurándote de que el arroz esté totalmente cubierto con las especias y la leche de coco.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Adorne con cilantro fresco picado y sirva con gajos de lima al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1568 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 42.7 g | 55% | |
| Saturated Fat | 25.1 g | 126% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6591 mg | 287% | |
| Total Carbohydrate | 247.9 g | 90% | |
| Dietary Fiber | 53.2 g | 190% | |
| Total Sugars | 63.4 g | ||
| Protein | 57.2 g | 114% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 414 mg | 32% | |
| Iron | 27.2 mg | 151% | |
| Potassium | 2841 mg | 60% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
