Arroz al Curry con Katsu Vegano
Disfruta de los sabores ricos y reconfortantes del Arroz al Curry Katsu Vegano, una versión vegetal de la amada clásica japonesa. Este sustancioso platillo presenta rodajas de berenjena crujientes y doradas, empanizadas con panko crujiente, acompañadas de esponjoso arroz japonés de grano corto. La estrella del plato es una deliciosa salsa de curry elaborada con una fragante mezcla de polvo de curry, cúrcuma, leche de coco y un toque de manzana rallada para un dulzor sutil. Llena de verduras tiernas como zanahorias y papas, y espesada a la perfección con una mezcla de almidón de maíz, esta vibrante salsa es a la vez cremosa y llena de sabor. Perfecto para una cena acogedora, este katsu curry vegano es una comida satisfactoria que es tan saludable como deliciosa. Ya sea que estés buscando comida reconfortante vegana, recetas inspiradas en la cocina japonesa o un platillo que complazca a todos en cualquier ocasión, ¡este plato pronto se convertirá en un favorito en tu repertorio!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Arroz de grano corto japonés
- 2 cups Agua
- 1 large Berenjena
- 0.5 cup Harina de trigo común
- 0.5 cup Leche vegetal sin azúcar
- 1 cup Pan rallado Panko
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 0.5 cup Aceite vegetal
- as needed Aceite en spray culinario
- 1 medium Cebolla
- 2 cloves Ajo
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 1 medium Zanahoria
- 1 medium Patata
- 2 tablespoons Polvo de curry
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 small Manzana
- 3 cups Caldo de verduras
- 0.5 cup Leche de coco
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 2 tablespoons Maicena
- 2 tablespoons Agua (para la mezcla de maicena)
Instructions
Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Combina el arroz con 2 tazas de agua en una cacerola mediana, lleva a ebullición, reduce a fuego bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que esté listo. Retira del fuego y déjalo reposar tapado.
Corta la berenjena en rodajas gruesas, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
Prepara una estación de empanizado con tres tazones poco profundos: uno con harina sazonada con sal y pimienta, el segundo con leche a base de plantas, y el tercero con migas de pan panko.
Reboza cada rodaja de berenjena en harina, luego sumerge en leche a base de plantas, y finalmente cubre con pan rallado panko. Presiona el pan rallado en las rodajas para asegurarte de que se adhiera.
Calentar aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Freír ligeramente las rodajas de berenjena empanizadas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Escurrir sobre papel absorbente y reservar.
Para preparar la salsa de curry, corta la cebolla en cubos, pica el ajo y ralla el jengibre. Pela y corta la zanahoria y la papa en cubos pequeños. Pela y ralla la manzana.
En una olla grande, calienta un ligero rocío de aceite a fuego medio y saltea las cebollas hasta que estén translúcidas, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega ajo, jengibre, zanahoria y papa. Cocina por otros 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el polvo de curry y la cúrcuma, y cocina por un minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega la manzana rallada, el caldo de verduras y la leche de coco. Revuelve bien y lleva a ebullición.
Una vez que hierva, reduce el fuego a fuego lento. Cubre y deja cocinar durante 15 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
En un tazón pequeño, mezcla maicena con 2 cucharadas de agua, luego agrégalo a la salsa de curry mientras revuelves constantemente. Hierve a fuego lento durante 2 minutos más hasta que la salsa espese.
Añade la salsa de soja y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
Para servir, coloca una porción de arroz en el plato, coloca encima las rodajas crocantes de berenjena y cubre todo generosamente con la salsa de curry.
Nutrition Facts
Calories |
2655 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 123.7 g | 159% | |
| Saturated Fat | 18.8 g | 94% | |
| Polyunsaturated Fat | 71.9 g | ||
| Cholesterol | 4 mg | 2% | |
| Sodium | 10773 mg | 468% | |
| Total Carbohydrate | 356.7 g | 130% | |
| Dietary Fiber | 42.3 g | 151% | |
| Total Sugars | 75.6 g | ||
| Protein | 49.0 g | 98% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 474 mg | 36% | |
| Iron | 22.0 mg | 122% | |
| Potassium | 4466 mg | 95% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
