Arroz al Curry Bajo en Carbohidratos
Transforma tu mesa con los vibrantes sabores del **Arroz al Curry bajo en Carbohidratos**, una versión saludable y amigable con la dieta cetogénica de un clásico querido. En esta receta rápida y fácil, el arroz de coliflor toma el protagonismo, infusionado con especias aromáticas como el curry y la cúrcuma para un tono dorado rico y un sabor cálido y terroso. La cremosa leche de coco agrega una textura deliciosa, mientras que el ajo fresco, jengibre y cilantro aportan una explosión de frescura a cada bocado. Listo en solo 35 minutos, este platillo es perfecto como plato principal independiente o un acompañamiento lleno de sabor. Naturalmente libre de gluten, repleto de verduras y servido con un toque de limón vigorizante, este arroz al curry bajo en carbohidratos es una deliciosa manera de satisfacer tus antojos de curry ¡sin remordimientos!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium cabeza de coliflor
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 0.5 cup cebolla
- 2 cloves ajo
- 1 tablespoon jengibre fresco
- 1 tablespoon polvo de curry
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.5 cup leche de coco
- 0.25 cup cilantro fresco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 whole lima
Instructions
Comienza por preparar el arroz de coliflor. Retira las hojas y corta la coliflor en cuartos. Utiliza un procesador de alimentos para triturar la coliflor hasta que tenga la apariencia de granos de arroz o pícala finamente a mano.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos, o hasta que se vuelva transparente.
Pica el ajo y ralla el jengibre fresco. Agrega ambos al sartén con la cebolla y sofríe por 1-2 minutos adicionales, revolviendo con frecuencia.
Añade el polvo de curry y el polvo de cúrcuma a la sartén, mezclando bien para combinar y cocina por otro minuto para realzar los sabores.
Vierte la leche de coco, revolviendo para mezclar todo. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 2-3 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Agrega el arroz de coliflor a la sartén. Revuelve bien para que la coliflor se impregne con la mezcla de curry, asegurándote de que esté distribuido de manera uniforme.
Sazona con sal y pimienta negra. Cocina el arroz de coliflor durante 5-7 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la coliflor esté tierna pero no deshecha.
Pique el cilantro y agréguelo a la sartén, revolviendo suavemente.
Retire la sartén del fuego y transfiera el arroz al curry a un plato para servir.
Corta la lima en gajos y sirve el plato con los gajos de lima al lado para un toque de frescura.
Adorna con cilantro adicional si se desea y sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
532 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.2 g | 39% | |
| Saturated Fat | 4.8 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3309 mg | 144% | |
| Total Carbohydrate | 62.5 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 19.2 g | 69% | |
| Total Sugars | 26.7 g | ||
| Protein | 14.7 g | 29% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 193 mg | 15% | |
| Iron | 8.6 mg | 48% | |
| Potassium | 1666 mg | 35% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
