Arroz al Curry
Disfruta de los reconfortantes y aromáticos sabores del Kari Chawal, un clásico plato del norte de la India que combina una curry agrio a base de yogur con arroz hirviendo. Esta receta nutritiva combina la riqueza aterciopelada del yogur y la harina de garbanzo con las especias reconfortantes de semillas de mostaza, comino, fenogreco y hojas de curry, todo templado en ghee dorado para un aroma irresistible. Con toques de jengibre rallado, ajo y un toque de chile rojo, este plato logra el equilibrio perfecto entre el picante y lo agrio. Fácil de preparar en menos de una hora, el Kari Chawal es una comida abundante y satisfactoria ideal para las noches de la semana o ocasiones festivas. Sírvelo con un toque de cilantro fresco para un final vibrante y deja que los sabores te transporten directamente a una cocina india tradicional. Ideal para vegetarianos, esta delicia libre de gluten es una necesidad para cualquiera que anhele auténtica comida reconfortante india.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Yogur
- 1 cup Harina de garbanzos
- 6 cups Agua
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 2 teaspoons Sal
- 1 teaspoon Jengibre (rallado)
- 3 cloves Dientes de ajo
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Semillas de alholva
- 10 leaves Hojas de curry
- 2 chilies Chiles rojos secos
- 2 tablespoons Ghee (mantequilla clarificada)
- 2 cups Arroz
- 2 tablespoons Cilantro (para decorar)
Instructions
En un tazón grande, mezcla el yogur y la harina de garbanzo hasta que quede suave y no haya grumos.
Agrega 6 tazas de agua a la mezcla, seguido de la cúrcuma, el chile en polvo y la sal. Mezcla todo bien y reserva.
En una olla grande, calienta el ghee a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza, comino y alholva. Permite que crackeen durante unos segundos.
Agrega jengibre rallado, ajo machacado, chiles rojos secos y hojas de curry. Sofríe hasta que el ajo se dore.
Vierte la mezcla de yogur y harina de garbanzo en la olla sazonada. Revuelve continuamente para evitar que se corte.
Cocina la mezcla a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y comience a hervir. Esto debería tomar unos 20-25 minutos.
Mientras tanto, enjuaga el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara. Hierve el arroz con 4 tazas de agua en una olla aparte o en una arrocera hasta que esté suave y esponjoso.
Una vez que el curry esté cocido, verifica el sazón y ajusta la sal si es necesario. Apaga el fuego.
Sirve el kari caliente sobre una cama de arroz al vapor, adornado con cilantro fresco.
Nutrition Facts
Calories |
330 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 5.4 g | 7% | |
| Saturated Fat | 1.8 g | 9% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 12 mg | 4% | |
| Sodium | 1063 mg | 46% | |
| Total Carbohydrate | 55.0 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 4.2 g | 15% | |
| Total Sugars | 9.6 g | ||
| Protein | 13.7 g | 27% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 209 mg | 16% | |
| Iron | 2.4 mg | 13% | |
| Potassium | 508 mg | 11% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
