"Arroz a la poha"
Kanda Pohe es un delicioso y rápido plato de desayuno indio hecho con arroz aplanado suave (poha), cebollas caramelizadas y especias aromáticas. Este clásico maharashtriano presenta el crujido de los cacahuetes tostados, el toque del jugo de limón fresco y los sabores terrosos de las hojas de curry y la cúrcuma. Perfectamente equilibrado con un toque de azúcar y picante de chiles verdes, el Kanda Pohe es ligero pero satisfactorio, lo que lo convierte en un plato ideal para cualquier momento del día. Esta receta de una sola sartén se prepara en solo 25 minutos, perfecta para mañanas ocupadas o un refrigerio rápido. Decorado con hojas de cilantro fresco y servido caliente, se combina maravillosamente con una taza humeante de chai, ofreciendo una combinación irresistible de sabor y simplicidad.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups arroz aplanado grueso
- 1 large cebolla
- 2 small chile verde
- 0.5 teaspoon semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon "polvo de cúrcuma"
- 8 leaves hojas de curry
- 0.25 cup hojas de cilantro
- 1 medium limón
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon azúcar
- 2 tablespoons aceite
- 0.5 cup cacahuetes
Instructions
Comienza colocando el poha grueso en un colador y enjuágalo bajo agua fría corriente hasta que se ablande. Deja que repose en el colador para que drene por completo y se hinche.
Mientras el poha se escurre, pica finamente la cebolla y los chiles verdes. Reserva.
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega los cacahuetes y tuéstalos hasta que estén dorados. Retíralos de la sartén y ponlos a un lado.
En la misma sartén con el aceite restante, añade las semillas de mostaza. Cuando comiencen a crepitar, agrega las hojas de curry y los chiles verdes. Sofríe por unos segundos.
Añade la cebolla picada a la sartén y sofríela hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
Reduce el fuego a bajo y espolvorea el polvo de cúrcuma sobre las cebollas y sofríe por otro minuto.
Agrega el poha remojado y escurrido a la mezcla de cebolla, mezclándolo suavemente con las cebollas.
Sazona el poha con sal y azúcar. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes, cuidando de no romper el poha.
Apaga el fuego y exprime el jugo de un limón sobre el poha. Mezcla para incorporar.
Adorne el Kanda Pohe con cacahuetes tostados y hojas frescas de cilantro.
Sirva caliente, opcionalmente acompañado de una taza de té o café.
Nutrition Facts
Calories |
1473 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 68.1 g | 87% | |
| Saturated Fat | 8.1 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2698 mg | 117% | |
| Total Carbohydrate | 189.7 g | 69% | |
| Dietary Fiber | 17.3 g | 62% | |
| Total Sugars | 19.9 g | ||
| Protein | 34.9 g | 70% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 198 mg | 15% | |
| Iron | 10.8 mg | 60% | |
| Potassium | 1340 mg | 29% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
