Arroz a la "Paleo" con Tortilla
Eleva tu clásica comida reconfortante con un toque saludable en esta receta de Tortilla de Arroz Paleo: ¡un deleite libre de granos y lleno de proteínas que es perfecto para el desayuno, almuerzo o cena! En lugar de arroz tradicional, este platillo presenta un esponjoso arroz de coliflor infusionado con verduras salteadas, pechuga de pollo tierna y un toque de sabor delicioso de aminos de coco. Cubierto con tortillas doradas y enriquecidas con leche de almendras que envuelven el relleno en un cálido abrazo, esta receta es una mezcla ideal de saludable y placentera. Listo en solo 40 minutos, es libre de gluten, sin lácteos y elaborado con ingredientes saludables para aquellos que siguen dietas paleo o buscan alternativas nutritivas. Decorado con cebollinos frescos, cada porción rebosa de delicias sabrosas y atractivo atemporal. ¡Prepárate para crear una comida abundante que sea tan nutritiva como satisfactoria!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large head coliflor
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 small cebolla
- 1 medium zanahoria
- 1 medium pimiento morrón
- 1 cup pechuga de pollo cocida
- 2 tablespoons aminos de coco
- 4 large huevo
- 0.25 cup leche de almendras
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons cebollas verdes
Instructions
Comienza preparando el arroz de coliflor. Retira las hojas y el corazón de la coliflor y córtala en floretes grandes. Utilizando un procesador de alimentos, pulsa los floretes de coliflor hasta que alcancen una textura similar al arroz. Reserva.
Corta la cebolla, zanahoria y pimiento morrón en trozos pequeños y ponlos a un lado.
En una sartén grande a fuego medio, añade 1 cucharada de aceite de oliva. Una vez caliente, agrega la cebolla picada y sofríe durante aproximadamente 3 minutos hasta que esté translúcida.
Agrega la zanahoria y el pimiento morrón en cubos a la sartén y continúa cocinando por otros 5 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega el arroz de coliflor, seguido por el pollo cocido. Vierte los aminoácidos de coco sobre la mezcla y cocina por otros 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen bien. Una vez listo, retira del fuego y mantenlo caliente.
En un pequeño bol, batir los huevos, la leche de almendra, la sal y la pimienta negra hasta que estén completamente mezclados.
En otra sartén limpia y antiadherente, calienta la cucharada de aceite de oliva restante a fuego medio. Vierte la mitad de la mezcla de huevo para hacer la primera tortilla.
Cocine la tortilla durante 2-3 minutos, o hasta que los bordes comiencen a cuajarse y la base esté ligeramente dorada. Dé vuelta con cuidado la tortilla y cocine por otros 1-2 minutos del otro lado.
Retira la tortilla del sartén y repite el proceso con la mezcla de huevo restante para crear una segunda tortilla.
Coloca cada omelette en un plato y coloca la mitad de la mezcla de coliflor con pollo en un lado del omelette. Dobla el otro lado sobre formando una forma de media luna, cubriendo el arroz.
Adorne con cebollitas verdes picadas y sirva de inmediato. ¡Disfrute de su Omelette de Arroz Paleo!
Nutrition Facts
Calories |
1309 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 69.0 g | 88% | |
| Saturated Fat | 15.6 g | 78% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.0 g | ||
| Cholesterol | 1022 mg | 340% | |
| Sodium | 3585 mg | 156% | |
| Total Carbohydrate | 77.3 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 22.9 g | 82% | |
| Total Sugars | 37.2 g | ||
| Protein | 101.5 g | 203% | |
| Vitamin D | 5.9 mcg | 29% | |
| Calcium | 469 mg | 36% | |
| Iron | 10.0 mg | 56% | |
| Potassium | 3383 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
