"Arepa vegetariana con carne desmechada"
Descubre un giro sabroso en un platillo clásico sudamericano con esta Arepa Vegetariana con "Carne" Desmenuzada. Las arepas perfectamente crujientes, elaboradas con harina de maíz dorada, están rellenas con un sabroso relleno de jaca que imita magistralmente la textura de la tradicional carne desmenuzada. Repleta de ahumado pimentón, aromático comino, ajo salteado, y un toque de salsa de soja, la jaca brilla como una alternativa vegetal llena de sabores atrevidos y satisfactorios. Coronada con rebanadas cremosas de aguacate, cilantro vibrante, y un toque zesty de limón, esta receta fácil de preparar no solo es amigable para vegetarianos, sino que también es una fusión encantadora de texturas y sabores. Lista en solo una hora y para cuatro porciones, ¡es una opción irresistible para cenas de entre semana o reuniones informales que demuestra que la alimentación a base de plantas puede ser tanto abundante como deliciosa!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups harina de maíz precocida (masa harina)
- 2.5 cups agua
- 1 teaspoon sal
- 1 can jackfruit verde joven en lata
- 2 cloves ajo picado
- 1 medium cebolla, finamente picada
- 1 medium pimiento morrón, picado
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 2 tablespoons salsa de soja
- 2 tablespoons aceite vegetal
- 1 large aguacate en rodajas
- 0.5 cup cilantro fresco, picado
- 4 pieces gajos de lima
Instructions
En un tazón grande, combina la harina de maíz precocida, agua y sal. Mezcla todo hasta que se forme una masa. Si la mezcla está muy seca, agrega más agua una cucharada a la vez.
Divide la masa en 8 porciones iguales y forma cada una en una bola. Aplana cada bola hasta formar un disco de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
Calienta una sartén a fuego medio y úntala ligeramente con aceite vegetal. Cocina las arepas durante aproximadamente 5-7 minutos por cada lado hasta que desarrollen una costra crujiente y dorada. Resérvalas.
Escurrir y enjuagar la piña enlatada. Secarla con toallas de papel.
En la misma sartén, calienta el aceite vegetal restante a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento morrón, y sofríe hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora la pasta de tomate, el comino y el pimentón ahumado. Cocina por otro minuto hasta que las especias desprendan su aroma.
Agrega la yaca a la sartén, desmenuzándola con un tenedor hasta que tenga la textura de carne deshebrada. Incorpora la salsa de soja.
Cocine la mezcla de yaca durante aproximadamente 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna y bien caliente.
Para armar las arepas, corta cada arepa horizontalmente. Rellena con una generosa porción de yaca desmenuzada, aguacate en rodajas y una pizca de cilantro fresco.
Sirva con gajos de lima al lado para un toque extra de sabor.
Nutrition Facts
Calories |
1706 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 68.1 g | 87% | |
| Saturated Fat | 9.4 g | 47% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3764 mg | 164% | |
| Total Carbohydrate | 265.4 g | 97% | |
| Dietary Fiber | 48.4 g | 173% | |
| Total Sugars | 21.1 g | ||
| Protein | 36.5 g | 73% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 659 mg | 51% | |
| Iron | 15.4 mg | 86% | |
| Potassium | 4413 mg | 94% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
