Arbi Sabzi
Descubre el sabroso y reconfortante "Arbi Sabzi", un curry seco del norte de la India hecho con tiernas y doradas raíces de colocasia (arbi) salteadas en sartén e impregnadas de una vibrante mezcla de especias indias. Esta receta sencilla pero deliciosa, vegana y libre de gluten, presenta el aroma intenso del aceite de mostaza, la rusticidad de las semillas de comino y los tonos terrosos de la cúrcuma y el cilantro, perfectamente equilibrados con un toque de garam masala y el picante del chile rojo. El arbi se cocina a la perfección, suave por dentro pero manteniendo su forma, convirtiéndolo en un acompañamiento ideal para combinar con rotis calientes o arroz vaporoso. Decorado con hojas frescas de cilantro y chiles verdes, este sabzi fácil de hacer es perfecto para cenas entre semana, reuniones festivas o como parte de una comida india saludable y completa. Listo en solo 45 minutos, esta receta casera ofrece una forma encantadora de explorar la textura y el sabor únicos de la raíz de colocasia.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Taro (raíz de taro)
- 3 tablespoons Aceite de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 pinch Asafétida
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Sal.
- 2 Chiles verdes
- 2 tablespoons hojas de cilantro
Instructions
Comienza lavando bien los arbis para quitarles la suciedad. Luego, pela la piel con un pelador y enjuaga nuevamente. Corta los arbis en rodajas de 1/2 pulgada y ponlas a un lado.
Calienta el aceite de mostaza en una sartén a fuego medio hasta que comience a humear ligeramente. Reduce el fuego a medio-bajo para permitir que el aceite se enfríe un poco, luego agrega semillas de comino y una pizca de asafétida. Déjalas chisporrotear durante unos segundos.
Agrega las rodajas de arbi a la sartén. Revuelve bien para cubrir el arbi con el aceite.
Espolvorear el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y el polvo de cilantro sobre el arbi. Revolver suavemente para asegurar que las especias se mezclen uniformemente.
Cubre la sartén con una tapa y cocina las arbi a fuego medio durante aproximadamente 15-20 minutos. Revuelve ocasionalmente para evitar que se peguen o se quemen. Las arbi deben estar tiernas pero mantener su forma.
Una vez que la arbi esté cocida, añade sal al gusto y mezcla suavemente.
Corta los chiles verdes a lo largo y agrégalos a la sartén. También añade garam masala y mezcla todo bien.
Cocine por 5-10 minutos adicionales sin tapa para permitir que se evapore cualquier exceso de humedad, revolviendo ocasionalmente.
Apaga el fuego y decora con hojas de cilantro fresco picado.
Sirve el delicioso Arbi Sabzi caliente con rotis o arroz al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
1159 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.1 g | 58% | |
| Saturated Fat | 5.6 g | 28% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2445 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 187.9 g | 68% | |
| Dietary Fiber | 31.1 g | 111% | |
| Total Sugars | 7.7 g | ||
| Protein | 5.8 g | 12% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 300 mg | 23% | |
| Iron | 9.1 mg | 51% | |
| Potassium | 2976 mg | 63% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
